рецепт аджики сырой с хреном: інгредієнти та поради

Аджика сирої з хроном — це ідеальна гостра приправа для зими, яка добре підходить до м’ясних страв, бутербродів або навіть як доповнення до борщу. Особливість цієї аджики полягає в тому, що вона не потребує варіння, що дозволяє зберегти свіжість і всі корисні властивості інгредієнтів. У цьому рецепті ми поділимося з вами простими порадами та хитрощами для приготування аджики з хроном і чесноком, щоб ваша страва стала улюбленою у вашій родині.

Інгредієнти для аджики сирої з хроном

Для приготування сирої аджики вам знадобляться наступні продукти:

• Помідори – 1 кг
• Перець болгарський – 500 г
• Червоний пекучий перець – 2 шт.
• Хрін (корінь) – 100 г
• Часник – 100 г
• Сіль – 1 ст. ложка
• Цукор – 2 ст. ложки
• Оцет (9%) – 100 мл

Додаткові інгредієнти для варіацій:

• Яблука – 2 шт. (для додання ніжного смаку)
• Аспірин – 1 таблетка (для кращого збереження на зиму)
• Олія соняшникова – за бажанням для більш м’якого смаку.

Підготовка інгредієнтів

1. Помідори: Вибирайте стиглі та соковиті помідори. Ретельно промийте їх, видаліть плодоніжки і розріжте на частини для подрібнення.
2. Перець: Болгарський перець надасть аджиці солодкість, а червоний пекучий — гостроту. Очистіть перець від насіння та наріжте на шматочки.
3. Хрін і часник: Хрін — це основний інгредієнт для гостроти, тому використовуйте свіжий корінь. Очистіть корінь хрону і подрібніть його разом із часником.

Як приготувати сиру аджику з хроном

Крок 1: Підготовка овочів

• Пропустіть через м’ясорубку або блендер помідори, болгарський перець, пекучий перець, хрін та часник. Якщо ви використовуєте яблука, також подрібніть їх до однорідної маси.

Крок 2: Додавання спецій та оцту

• До подрібнених овочів додайте сіль, цукор та оцет. Якщо хочете зробити аджику більш гострою, можна додати ще трохи пекучого перцю. Все добре перемішайте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.

Крок 3: Закатка аджики на зиму

• Готову аджику розкладіть по стерилізованих банках, закрутіть кришками і залиште в прохолодному місці. Якщо ви використовуєте аспірин, подрібніть його і додайте до аджики перед закладкою в банки — це допоможе зберегти приправу на довгий час.

Поради та хитрощі для приготування сирої аджики

1. Як уникнути надмірної гостроти: Якщо хрін занадто гострий, ви можете замочити його в холодній воді на кілька годин перед подрібненням.
2. Як зробити аджику більш м’якою: Додайте трохи соняшникової олії — вона зробить смак аджики більш м’яким і приємним.
3. Секрет зберігання: Сира аджика з хроном на зиму добре зберігається в холодильнику або погребі. Щоб аджика не заграла, можна додати аспірин або трохи оцту.

Харчова цінність аджики сирої з хроном (на 100 г продукту):

• Калорійність: 45 ккал
• Білки: 1 г
• Жири: 0,5 г
• Вуглеводи: 10 г
• Клітковина: 2 г

Подача та сервірування

Аджика сира з хроном ідеально підходить для сервірування з:

• М’ясом на грилі: додайте аджику до свинячих відбивних або курячих крилець.
• Хлібом чи лавашем: намажте на свіжий хліб чи додайте до лаваша для створення гострої закуски.
• Супами: можна використовувати як пікантну добавку до борщу або томатних супів.

Варіації та заміни інгредієнтів

• Аджика сира з хроном і яблуками: Якщо хочете зробити аджику більш солодкою і м’якою, додайте в рецепт 2-3 подрібнені яблука. Вони нададуть приправі оригінальний смак і зменшать гостроту хрону.
• Аджика без варіння: Для збереження корисних речовин аджики її не варто кип’ятити. Рецепт аджики сирої без варки зберігає всі вітаміни, що особливо корисно взимку.
• Сира аджика з хроном і аспірином: Додавання аспірину дозволить зберегти аджику на зиму без необхідності стерилізації. Це популярний спосіб серед господинь.

Поширені питання та відповіді

Чому моя аджика може бути занадто гострою?

• Якщо ви випадково додали занадто багато хрону чи пекучого перцю, можна збалансувати смак додаванням більше помідорів чи яблук.

Як довго можна зберігати сирую аджику?

• Аджика сира може зберігатися в холодильнику до 3 місяців. Для довшого зберігання використовуйте аспірин або стерилізуйте банки перед закладкою аджики.

Чи можна замінити оцет лимонним соком?

• Так, лимонний сік може замінити оцет у рецепті, проте враховуйте, що смак аджики може стати більш кислим.

Рецепт аджики сирої з хроном — це чудова можливість додати різноманітності до вашого зимового меню. Вона прекрасно підходить для м’ясних страв, може використовуватися як гострий соус або навіть як доповнення до супів. Завдяки варіаціям цього рецепту, ви зможете експериментувати з інгредієнтами та смаковими поєднаннями, створюючи нові кулінарні шедеври. Сподіваємося, що цей рецепт стане улюбленим на вашій кухні