Капустняк рецепт из свежей капусты с пшеном: Класичний український суп

Капустняк — це традиційна українська страва, що відзначається своєю ситністю та багатим смаком. Суп готується на основі капусти, картоплі та пшона, додаючи до нього м’ясо або залишаючи вегетаріанським варіантом. У цій статті ми розглянемо капустняк рецепт из свежей капусты с пшеном, детально розберемо всі кроки приготування, дамо корисні поради та запропонуємо варіанти змін рецепту для різних уподобань.

Інгредієнти для капустняка зі свіжої капусти з пшеном

Основні інгредієнти:

• 400 г свіжої капусти
• 2 середні картоплини
• 100 г пшона
• 300 г свинини (можна використовувати яловичину або курку)
• 1 морква
• 1 цибулина
• 2 ст.л. томатної пасти
• 2 лаврових листки
• 3-4 зубчики часнику
• Сіль, перець до смаку
• 2 ст.л. соняшникової олії
• Вода або бульйон (2-3 літри)

Додаткові інгредієнти (за бажанням):

• Зелень петрушки або кропу
• Сметана для подачі

Цей набір інгредієнтів дозволить вам приготувати справжній капустняк із свіжої капусти з пшеном, який ідеально підходить як для буденної трапези, так і для святкових столів.

Підготовка інгредієнтів

Перед початком готування, важливо правильно підготувати всі інгредієнти. Пшоно слід ретельно промити під холодною водою, щоб позбутися гіркоти. Картоплю нарізати кубиками, а свіжу капусту нашаткувати тонкими смужками. М’ясо нарізати невеликими шматочками для зручності подачі.

Як готувати капустняк

Крок 1: Варимо м’ясо

Спочатку приготуйте бульйон. Покладіть шматочки свинини (або іншого м’яса) в каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння. Після закипання зніміть піну і додайте лавровий лист, кілька горошин чорного перцю та трохи солі. Варіть м’ясо на середньому вогні близько 40 хвилин до готовності.

Крок 2: Готуємо пшоно

Поки вариться м’ясо, підготуйте пшоно. Промийте його під проточною водою кілька разів, а потім залийте окропом і залиште на 10 хвилин. Це допоможе видалити гіркоту і зробить пшоно більш м’яким під час варіння.

Крок 3: Піджарка

На сковороді обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору, додайте терту моркву і томатну пасту. Тушкуйте овочі на середньому вогні близько 5 хвилин, щоб вони стали м’якими і ароматними.

Крок 4: Варимо капустняк

До готового бульйону додайте нарізану картоплю та пшоно. Варіть на середньому вогні ще 10 хвилин. Потім додайте нашатковану капусту та овочеву піджарку. Варіть капустняк ще 15-20 хвилин, доки всі інгредієнти не стануть м’якими. Наприкінці варіння додайте подрібнений часник і сіль за смаком.

Крок 5: Подача

Подавайте капустняк гарячим, за бажанням додайте до кожної порції сметану і свіжу зелень. Капустняк смакує ще краще на наступний день, коли всі смаки зливаються разом.

Кулінарні поради та хитрощі

• Як зробити капустняк ароматнішим? Для більш насиченого смаку можна додати трохи копченого м’яса або реберця.
• Як уникнути гіркоти в пшоні? Завжди ретельно промивайте пшоно під холодною водою, щоб видалити пил і гіркоту.
• Як надати капустняку більш насичений колір? Додайте до овочевої піджарки трохи червоного перцю або паприки.

Відмінності капустняка від щей

Чим відрізняється капустняк від щей? Хоча капустняк і щі мають багато спільного, головна відмінність полягає в тому, що капустняк готується з пшоном, тоді як у щі додають тільки капусту та картоплю. Капустняк також може готуватися зі свіжої або квашеної капусти.

Варіанти приготування

1. Капустняк із квашеної капусти: Це класичний варіант супу, де використовують квашену капусту для більш кислого смаку. Капустняк из квашеной капусты классический рецепт дуже популярний серед українців, особливо у зимовий період.
2. Капустняк із свіжої капусти з м’ясом: Для тих, хто віддає перевагу більш насиченому супу, можна додати свинину, яловичину або курку. Капустняк из свежей капусты с мясом — чудовий вибір для сімейного обіду.
3. Капустняк із свіжої капусти з картоплею: Для більш простого варіанту можна виключити пшоно та додати більше картоплі. Капустняк из свежей капусты с картошкой — це легкий і водночас ситний суп.
4. Український капустняк з пшеном: Якщо ви хочете зберегти автентичний смак, додайте більше пшона та овочів, щоб отримати класичний капусняк рецепт український.
5. Капустняк по-польськи: У польському варіанті капустняка часто додають гриби і більше спецій. Капустняк по-польски має більш насичений смак та приємну текстуру.
6. Капустняк молдавський рецепт: Молдавський капустняк відрізняється використанням перцю та інших овочів для більш багатого смаку. Це варіант, який обов’язково варто спробувати.

Харчова цінність (на 100 г)

• Калорійність: 120 ккал
• Білки: 5 г
• Жири: 4 г
• Вуглеводи: 14 г
• Харчові волокна: 3 г
• Натрій: 250 мг

Варіації та заміни

• Безм’ясний капустняк: Якщо ви вегетаріанець, можна виключити м’ясо та замінити його на гриби або додати більше овочів.
• Квашена капуста замість свіжої: Для більш насиченого та кислого смаку використовуйте квашену капусту. Відповідно, капустняк из квашеной капусты має свій унікальний аромат і смак.

Поради з подачі

Капустняк добре поєднується з домашнім чорним хлібом або свіжим хлібом із часником. Сметана та зелень надають супу свіжості та додаткового смаку. Для більш ситного варіанту можна додати шматочки вареного яйця або копченостей під час подачі.

Капустняк — це суп, який підходить для будь-якої пори року і для будь-якої нагоди. Завдяки поєднанню простих інгредієнтів і багатого смаку, цей рецепт залишається улюбленим у багатьох родинах. Якщо ви хочете приготувати смачний та ситний капустняк рецепт из свежей капусты с пшеном, дотримуйтесь наших інструкцій та насолоджуйтеся автентичним українським смаком. Не забудьте експериментувати з варіаціями та додавати свої улюблені інгредієнти для створення ідеальної страви.