Деруны рецепт классический: Як приготувати ідеальні деруни

Деруни, відомі також як драники, — це смачна та ситна страва, що стала популярною в багатьох українських родинах. Вони готуються з простих інгредієнтів, основним з яких є картопля, і мають хрустку скоринку ззовні та ніжну текстуру всередині. Ця страва ідеально підходить як для сніданку, так і для обіду або вечері. У цій статті ми розповімо, як приготувати деруни за класичним рецептом, а також поділимося порадами, як зробити їх максимально смачними та хрусткими.

Інгредієнти для класичних дерунів

Для приготування дерунів за класичним рецептом вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Картопля – 1 кг
• Яйце – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Пшеничне борошно – 2 ст. ложки
• Сіль – за смаком
• Чорний перець – за смаком
• Соняшникова олія – для смаження

Як приготувати деруни

1. Підготовка картоплі: Очистіть картоплю від шкірки та натріть її на дрібній або середній тертці. Деякі господині вважають за краще використовувати крупну тертку, щоб деруни були більш хрусткими, але це за вашим вибором. Якщо вас цікавить, чи можна картоплю для драників подрібнити в блендері, відповідь — так, але краще використовувати тертку, оскільки це допомагає зберегти структуру страви.
2. Цибуля: Дрібно наріжте цибулю або натріть її на тій самій тертці, що і картоплю. Це додасть дерунам приємний аромат і допоможе уникнути темніння картоплі.
3. Змішування: Додайте до натертої картоплі яйце, борошно, сіль та перець. Ретельно перемішайте, щоб усі інгредієнти добре з’єдналися.
4. Форма дерунів: Руками сформуйте невеликі оладки з картопляної маси. Намагайтеся, щоб вони були однакового розміру, щоб усі деруни рівномірно обсмажилися.
5. Смаження: Розігрійте сковороду з соняшниковою олією. Викладайте деруни на гарячу сковороду і смажте на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки. Щоб деруни вийшли хрусткими, не кладіть їх надто багато на сковороду одночасно — вони мають обсмажуватися в один шар.
6. Готовність: Після того як деруни отримають красиву золотисту скоринку, перекладіть їх на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.

Чому деруни можуть бути сирими всередині?

Досить часто господині стикаються з проблемою, що деруни залишаються сирими всередині, хоча зовні вони вже мають гарну скоринку. Це може траплятися, якщо картопля була натерта на дуже дрібну тертку або якщо деруни смажили на занадто великому вогні. Щоб уникнути цієї проблеми, смажте деруни на середньому вогні і не робіть їх занадто товстими.

Користь дерунів

Деруни, приготовані з картоплі, містять велику кількість вітамінів групи B, а також вітамін C. Крім того, картопля є джерелом клітковини, що допомагає поліпшити травлення. Якщо готувати деруни на мінімальній кількості олії, їх можна вважати досить здоровою стравою.

Чи можна картоплю для драників подрібнити в блендері?

Так, але використання блендера може зробити картопляну масу більш рідкою. Це не завжди добре для консистенції дерунів, тому краще все ж використовувати тертку.

Відкриття історії: Звідки пішли деруни?

Деруни або драники з’явилися у Східній Європі, і їхні корені простежуються до часів, коли картопля почала поширюватися серед селян. Ця проста, але смачна страва швидко здобула популярність через легкість у приготуванні та доступність інгредієнтів. Зараз деруни можна знайти не лише в українській кухні, але й у білоруській, російській та польській.

Варіації та заміни

• Картопляники рецепт: Якщо вам хочеться додати різноманіття, спробуйте замінити частину картоплі кабачками або морквою. Це додасть нових смакових відтінків і зробить страву цікавішою.
• Драники хрустящие: Для більш хрусткої текстури додайте до маси трохи манної крупи або кукурудзяного крохмалю. Це допоможе створити особливо апетитну скоринку.
• Драники на крупній терке: Якщо ви хочете відчути текстуру картоплі, натріть її на крупній тертці. Це зробить деруни більш об’ємними та хрусткими.

Поради з приготування

1. Як уникнути темніння картоплі: Якщо ви не хочете, щоб картопля потемніла, додавайте в масу трохи лимонного соку або одразу перемішуйте її з цибулею.
2. Варіації начинки: Для більш насиченого смаку можна додати до дерунів сир або м’ясну начинку. Наприклад, деруни з м’ясом — це смачний та ситний варіант для обіду або вечері.
3. Деруни або драники: Незважаючи на те, що ці страви часто вважають однаковими, є деякі відмінності в їхньому приготуванні. Деруни зазвичай мають більш рівну консистенцію і можуть містити більше цибулі, в той час як драники часто готуються на крупній тертці для створення більшої текстури.

Поживна цінність (на порцію)

• Калорійність: 250 ккал
• Білки: 5 г
• Жири: 15 г
• Вуглеводи: 25 г
• Клітковина: 3 г

Сервірування

Деруни зазвичай подаються зі сметаною або часниковим соусом. Вони також чудово поєднуються з салатами зі свіжих овочів або квашеною капустою. Щоб додати більшої ситності, деруни можна подати разом із м’ясними стравами або використовувати як гарнір до тушкованих овочів.

Чому деруни можуть бути сирими всередині?

Це часто трапляється, коли деруни готуються на занадто великому вогні або мають надто товстий шар картопляної маси. Щоб уникнути цього, слід дотримуватися правильного температурного режиму і не робити деруни занадто товстими.

Подача і зберігання

• Подача: Деруни найкраще смакують одразу після приготування, коли вони ще гарячі та хрусткі.
• Зберігання: Якщо у вас залишилися деруни, їх можна зберігати в холодильнику до 2 діб, але перед подачею обов’язково підігрійте їх на сковороді або в духовці, щоб відновити хрустку текстуру.

Деруни рецепт класичний — це страва, що об’єднує простоту та насолоду від смачної їжі. Незалежно від того, готуєте ви деруни для сімейного обіду чи як швидку закуску для гостей, вони завжди стануть улюбленим частуванням на вашому столі. Деруни хрусткі, ароматні та універсальні — це страва, яку кожен повинен спробувати приготувати.