Ікра баклажанна рецепт: Як приготувати класичну баклажанну ікру

Баклажанна ікра — це класична українська страва, яку люблять за її ніжний смак і простоту приготування. Цей рецепт дозволяє зберегти природний смак овочів, додаючи легкі спеції для аромату. Баклажанна ікра може стати чудовою закускою на святковому столі або доповненням до основних страв. У цій статті ми розглянемо, як приготувати баклажанну ікру, використовуючи класичний рецепт, а також запропонуємо варіації та поради для покращення страви.

Інгредієнти для баклажанної ікри:

• 1 кг баклажанів
• 2 середні помідори
• 1 велика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 2 столові ложки оливкової олії
• Сіль та перець за смаком
• 1 чайна ложка цукру (за бажанням)
• 1 столова ложка лимонного соку або оцту
• Свіжа зелень (петрушка або кріп) для подачі

Підготовка овочів

Баклажанна ікра, як класичний рецепт, потребує правильного підходу до підготовки інгредієнтів. Насамперед, баклажани слід промити і обсушити. Розріжте їх на половинки вздовж і покладіть на деко, вистелене пергаментом, зрізом вниз. Поставте в розігріту духовку до 200 градусів Цельсія на 20-25 хвилин, доки баклажани не стануть м’якими. Після випікання дайте їм охолонути, а потім зніміть шкірку. Це відповідає на питання: “Нужно ли очищать от кожуры баклажаны для икры?” — так, щоб отримати ніжну текстуру.

Спосіб приготування

1. Обсмажте цибулю: На сковороді розігрійте оливкову олію і додайте нарізану дрібними кубиками цибулю. Обсмажуйте до золотистого кольору.
2. Додайте часник і помідори: Подрібніть часник і додайте його до цибулі. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте кубиками. Додайте їх до сковороди та тушкуйте на середньому вогні, поки помідори не розм’якнуть.
3. Пюріруйте баклажани: У блендері пюріруйте запечені баклажани до однорідної маси. Додайте їх до овочевої суміші на сковороді.
4. Приправте і тушкуйте: Додайте сіль, перець, цукор, лимонний сік або оцет до суміші. Тушкуйте на слабкому вогні ще 10-15 хвилин, поки ікра не загусне і не набуде бажаного смаку.
5. Охолодження і подача: Зніміть з вогню і дайте баклажанній ікрі охолонути. Перед подачею прикрасьте свіжою зеленню.

Кулінарні поради та хитрощі

• Як правильно їсти баклажанну ікру? Баклажанну ікру можна подавати як окрему страву або як намазку на хліб чи тост.
• Чем полезна икра из баклажанов? Баклажанна ікра багата на вітаміни та антиоксиданти, допомагає знизити рівень холестерину і покращує травлення.
• Сколько дней можно хранить в холодильнике баклажанную икру? Баклажанну ікру можна зберігати в холодильнику до 5-7 днів у герметичній ємності.

Харчова цінність

Компонент	Кількість на 100 г
Калорії	60 ккал
Білки	1 г
Жири	4 г
Вуглеводи	5 г
Клітковина	2 г

Варіації та заміни

• Баклажанная икра бабушкин рецепт: Додайте більше часнику та трохи гострого перцю для насиченого смаку.
• Баклажанная икра по-грузински: Використовуйте горіхи та кінзу для ароматної грузинської версії.
• Баклажанная икра в духовке: Приготуйте всі інгредієнти в духовці для глибшого смаку.
• Баклажанная икра по-еврейски: Додайте більше томатів і цибулі для більш соковитої текстури.

Подача

Баклажанну ікру найкраще подавати охолодженою, але її також можна використовувати як гарячий гарнір. Вона чудово поєднується з м’ясом, рибою, а також може бути самостійною стравою для вегетаріанців. Спробуйте подати її з підсмаженим хлібом або грінками, щоб підкреслити її ніжну текстуру.

Ікра баклажанна — це не лише смачна, а й корисна страва, яка легко готується і підходить для будь-якого застілля. Використовуючи наш простий рецепт ікри з баклажанів і враховуючи запропоновані поради, ви зможете створити дійсно вишукану закуску, яка сподобається всім вашим гостям. Отже, приготуйте баклажанну ікру вже сьогодні та насолоджуйтеся її багатим смаком і ароматом.