Рецепт свекольника холодного классического: Суп на кефірі

Свекольник — це один з найулюбленіших і найбільш традиційних холодних супів в українській кухні, що чудово освіжає в спекотні дні. Свекольник холодний рецепт класичний є не лише смачним, але й корисним стравою, яка допоможе насолодитися багатим смаком овочів. Головний інгредієнт цього супу — це варений буряк, що надає йому яскравого кольору і приємного смаку. Сьогодні ми розглянемо покроковий рецепт свекольника холодного класичного та його варіації, які зроблять вашу страву ще цікавішою.

Інгредієнти для свекольника холодного класичного:

Для приготування холодного свекольника за класичним рецептом вам знадобляться такі інгредієнти:

• 3-4 середніх буряки
• 3 картоплини
• 2 яйця
• 1 огірок
• 1 пучок зеленої цибулі
• 1 пучок кропу
• 500 мл кефіру
• 1 літр води (для бурякового відвару)
• Сіль і перець за смаком
• Сметана для подачі

Покроковий рецепт приготування холодного свекольника:

1. Підготовка буряка
   Першим етапом є підготовка основного інгредієнта — буряка. Буряк потрібно ретельно помити, а потім відварити до готовності. Зазвичай це займає приблизно 40-50 хвилин, залежно від розміру коренеплодів. Після того як буряк зварився, його необхідно остудити, очистити і натерти на крупну тертку.
2. Підготовка картоплі
   Картоплю також відварюємо в підсоленій воді, остуджуємо, очищаємо та нарізаємо кубиками. Картопля додає супу ситності та гармонійного смаку.
3. Підготовка яєць та овочів
   Яйця відварюємо круто, очищаємо і нарізаємо кубиками. Огірок натираємо на тертку або нарізаємо соломкою, щоб додати свіжого аромату і приємної текстури. Зелень — зелена цибуля і кріп — дрібно нарізаємо для додання аромату.
4. Приготування основи для супу
   Залийте натертий буряк водою, у якій він варився, і дайте йому настоятися в холодильнику приблизно 30 хвилин, щоб буряк віддав свій колір і смак. Потім додайте до бурякової основи картоплю, яйця, огірок і зелень.
5. Додавання кефіру
   Після того як овочі будуть додані, вливаємо кефір у свекольник. Кефір надає супу легкості та кислуватого смаку, роблячи його освіжаючим. Добре перемішайте всі інгредієнти та посоліть і поперчіть за смаком.
6. Остуджування та подача
   Готовий свекольник необхідно поставити в холодильник на 1-2 години для охолодження. Перед подачею додаємо ложку сметани та трохи свіжої зелені для краси.

Кулінарні поради та хитрощі:

• Як зробити свекольник ще смачнішим?
  Для більш яскравого смаку можна додати кілька крапель лимонного соку або столову ложку яблучного оцту.
• Варіації страви
  Існує кілька варіацій класичного свекольника. Наприклад, свекольник холодний рецепт класичний з м’ясом, де до супу додають відварене м’ясо (зазвичай курку або яловичину). Для вегетаріанського варіанту можна приготувати свекольник без м’яса, замінивши м’ясні продукти додатковими овочами або грибами.
• Текстура та смак
  Якщо вам подобається більш кремова текстура супу, можна використовувати блендер, щоб перетворити овочі на пюре перед додаванням кефіру.

Харчова цінність:

Свекольник холодний рецепт є не тільки смачним, але й корисним. Ось орієнтовні харчові показники для порції свекольника (на 250 мл):

Компонент	Кількість
Калорійність	120 ккал
Білки	5 г
Жири	4 г
Вуглеводи	15 г
Вітамін С	20% добової норми
Вітамін К	25% добової норми
Кальцій	10% добової норми

Цей суп є джерелом вітамінів та мікроелементів, особливо вітамінів С і К, які підтримують імунітет і зміцнюють судини.

Скільки зберігається свекольник?

Часто запитують: “Скільки днів зберігається свекольник?”. Холодний свекольник можна зберігати в холодильнику до 2-3 днів. Якщо ви використовуєте кефір, важливо переконатися, що він зберігається в герметичному контейнері, щоб уникнути погіршення смаку.

Чим відрізняється свекольник від холодника?

Свекольник та холодник мають схожі риси, але основна відмінність полягає в інгредієнтах та базі. Холодник готується на квасі або кисломолочній основі (кефір), а свекольник використовує відвар буряка як основу для бульйону. Окрім цього, холодник рецепт часто включає огірки та зелень у більших кількостях.

Подача та сервіровка:

Свекольник зазвичай подають холодним, що робить його ідеальним для літнього столу. Найкраще подавати свекольник у глибоких тарілках із ложкою сметани зверху. Щоб страва виглядала ще апетитніше, можна прикрасити її гілочкою свіжого кропу або петрушки.

Для більшого смаку та ситності суп можна подавати разом із чорним хлібом або домашніми грінками. Також добре поєднується свекольник із солоними огірками, що підкреслює його освіжаючий кисло-солодкий смак.

Варіації та заміни:

Якщо ви хочете додати трохи різноманіття до свекольника, ось кілька цікавих варіацій:

• Свекольник на кефірі з м’ясом: Ця версія страви передбачає додавання відвареного курячого філе або яловичини для надання страві більшої ситності.
• Свекольник без кефіру: Можна замінити кефір мінеральною водою з додаванням лимонного соку, що зробить суп ще легшим.
• Свекольник з додаванням яблука: Якщо ви любите поєднання солодкого і кислого, можна додати до свекольника дрібно натерте зелене яблуко.

Свекольник холодний рецепт класичний — це страва, яку варто спробувати кожному. Легкий, освіжаючий і водночас насичений суп чудово підходить для літніх обідів або вечерь. Незалежно від того, чи готуєте ви свекольник на кефірі або з м’ясом, цей суп порадує вашу родину та гостей. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами та додавайте свої улюблені продукти, щоб створити ідеальну страву саме для вас.