Вергуни – це традиційна українська страва, яка завоювала серця не тільки українців, але й гурманів по всьому світу. Цей рецепт вергунів на кефірі поєднує в собі простоту приготування з неперевершеним смаком, роблячи його ідеальним варіантом для сніданку, десерту чи навіть як легкий перекус.
Інгредієнти:
- Кефір – 1 стакан
- Борошно пшеничне – 3-4 стакани (в залежності від консистенції тіста)
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сода – 1 ч. л., погашена оцтом
- Сіль – щіпка
- Олія для смаження
- Цукрова пудра для посипання
Покроковий процес приготування:
- Підготовка тіста: У глибокій мисці змішайте кефір з яйцем, цукром та сіллю. Поступово всипайте борошно, перемішуючи до отримання однорідної маси. Додайте соду, погашену оцтом, та замісіть тісто до еластичності. Тісто має бути м’яким, але не липким.
- Формування вергунів: На посипаній борошном поверхні розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно 5 мм. Виріжте з тіста бажану форму вергунів – традиційно це довгасті смужки з розрізами посередині.
- Смаження: Розігрійте олію в глибокій сковороді. Вергуни потрібно смажити до золотистого кольору з обох боків. Готові вергуни викладайте на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
- Подача: Перед подачею посипте вергуни цукровою пудрою. Вони чудово смакують як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Поради та хитрощі:
- Для додання аромату можна додати в тісто ванільний цукор або корицю.
- Якщо ви любите більш хрусткі вергуни, додайте в тісто трохи менше кефіру.
- Вергуни можна подавати з медом, варенням або сметаною для додаткового смаку.
Варіації та заміни:
- Вергуни на сметані: Замініть кефір сметаною для більш ніжного смаку.
- Вергуни на воді: Для легшої версії можна використати воду замість кефіру.
- Вергуни на дріжджах: Додайте в тісто трохи сухих дріжджів для пишніших вергунів.
Харчова цінність:
Ця страва є джерелом вуглеводів та білків, але слід звернути увагу на калорійність через використання олії для смаження. Вибір натуральних інгредієнтів та контроль порцій допоможе зробити цю страву частиною здорового харчування.
Подача:
Вергуни можна подавати як окрему страву або в комбінації з фруктами, ягодами чи легкими соусами. Вони стануть чудовим доповненням до ранкової кави або чаю.
Цей рецепт вергунів на кефірі не тільки легкий у приготуванні, але й відкриває простір для експериментів зі смаками та подачею. Спробуйте різні варіації та знайдіть свій ідеальний рецепт вергунів, щоб радувати себе та своїх близьких смачними та оригінальними десертами.
Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.
