Варенье из крыжовника старинный рецепт: Смачне та корисне варення на зиму

Варення із крижовника – це не лише смачний, але й надзвичайно корисний десерт, який готується вже протягом багатьох століть. Завдяки своєму багатому смаку, яскравому кольору та високому вмісту вітамінів, варенье из крыжовника старинный рецепт завжди користувалося популярністю серед господинь. У цій статті ми розглянемо старовинний рецепт приготування цього царського варення, яке ще називають «королевським» через його насичений смак та цілющі властивості. Дізнаємося, як правильно варити, які інгредієнти потрібні, а також розглянемо різноманітні варіації, щоб кожен зміг знайти рецепт на свій смак.

Інгредієнти для приготування варення з крижовника за старовинним рецептом

• Крижовник – 1 кг (бажано вибрати стиглі та щільні ягоди)
• Цукор – 1,2 кг
• Вода – 300 мл
• Ваніль (за бажанням) – 1 стручок або 1 ч. л. ванільного цукру
• Лимон – 1 шт. (для додання кислинки та свіжого аромату)

Цей базовий набір інгредієнтів підходить для приготування царського варення із крижовника. Додатково можна додати горіхи або апельсин для створення нових смакових відтінків.

Підготовка та етапи приготування варення з крижовника

1. Підготовка ягід:
   Виберіть стиглі та тверді ягоди крижовника. Ретельно промийте їх, обріжте хвостики і зніміть залишки сухих листочків. Для більш рівномірного просочення сиропом та уникнення розтріскування, кожну ягоду необхідно акуратно проколоти зубочисткою.
2. Приготування сиропу:
   Змішайте цукор та воду у великій каструлі. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Як тільки сироп закипить, зменшіть вогонь і варіть ще 5-7 хвилин, поки він не стане густішим.
3. Додавання ягід:
   Після приготування сиропу додайте підготовлені ягоди крижовника до каструлі. Акуратно перемішайте, щоб сироп рівномірно обволікав кожну ягоду. Залиште масу настоюватися протягом 3-4 годин, щоб крижовник увібрав сироп.
4. Варіння варення:
   Після настоювання доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, постійно знімаючи піну, що утворюється на поверхні. Варіть протягом 10-15 хвилин, обережно помішуючи, щоб не пошкодити ягоди. Додайте лимонний сік та ваніль, щоб підкреслити смак варення.
5. Готовність варення:
   Перевірте готовність варення, капнувши трохи сиропу на холодну тарілку – якщо крапля не розтікається, варення готове. Якщо ні, продовжуйте варити ще 5-7 хвилин.
6. Консервування:
   Розлийте гаряче варення в попередньо стерилізовані банки, закрийте герметично кришками і переверніть догори дном, щоб уникнути потрапляння повітря. Залиште остигати при кімнатній температурі.

Царське варення із крижовника: в чому секрет популярності?

Царське варення із крижовника отримало свою назву не просто так. У стародавні часи цей десерт готували спеціально для царської родини завдяки його вишуканому смаку та багатим властивостям. До складу варення часто додавали різноманітні інгредієнти, які підкреслювали смак крижовника та надавали йому особливий аромат. Крім того, крижовник багатий на вітаміни C, P та групи B, що робить варення не лише смачним, а й корисним для здоров’я.

Варіації приготування варення з крижовника

• Царское варенье из крыжовника с апельсином:
  Додайте до варення 2-3 подрібнені апельсини без шкірки. Апельсин надасть варенню цитрусових ноток та зробить його ароматнішим.
• Варенье из крыжовника с орехами:
  До основного рецепту додайте 200 г подрібнених волоських горіхів. Горіхи додають текстури та роблять варення ситнішим.
• Варенье из крыжовника пятиминутка:
  Цей рецепт дозволяє зберегти максимум вітамінів завдяки швидкому варінню. Для цього доведіть ягоди у сиропі до кипіння та варіть лише 5 хвилин, потім одразу консервуйте.
• Варенье из крыжовника быстрое:
  У випадку браку часу можна скористатися мультиваркою. Змішайте всі інгредієнти у чаші мультиварки, увімкніть режим “Варення” на 30 хвилин – і ваше варення готове!
• Варенье из крыжовника на зиму простой рецепт:
  Для більш тривалого зберігання на зиму додайте трохи лимонної кислоти – це допоможе варенню не зацукровуватися та залишатися свіжим протягом довгого часу.

Чому варення із крижовника називають царським?

Чому варення із крижовника називають царським? Унікальність цього варення полягає в його багатстві смаків та насиченості. У минулі століття вважалося, що таке варення варили лише для високих гостей та членів королівської сім’ї. Також «царське» варення з крижовника відрізняється красивим смарагдовим кольором, що нагадує коштовний камінь. Так, це не просто десерт, а справжній делікатес, який поєднує в собі не лише смак, але й традиції.

Як варити варення із крижовника в домашніх умовах?

Готування варення в домашніх умовах не є складним, але вимагає певної підготовки. Ось кілька порад:

• Зачем прокалывать крыжовник на варенье?
  Проколювання дозволяє зберегти цілісність ягід під час варіння та уникнути розтріскування. Це важливо, якщо ви хочете отримати красиве, прозоре варення.
• Як вибрати крижовник для варення?
  Для варення найкраще підходить зелений, ще недозрілий крижовник, адже він зберігає форму і має приємний кислуватий смак.

Харчова цінність варення із крижовника

Показник	На 100 г
Калорійність	220 ккал
Білки	0,4 г
Жири	0,2 г
Вуглеводи	54 г
Вітамін C	27 мг
Кальцій	9 мг

Варення із крижовника – це справжня вітамінна бомба. Завдяки високому вмісту вітамінів та мінералів, воно допомагає зміцнити імунітет, покращити роботу серця та підтримувати загальне здоров’я.

Подача та зберігання варення

Варення найкраще подавати з ранковими тостами, як начинку до млинців або як соус до морозива. Воно зберігається у прохолодному місці до одного року. Після відкриття банку варто зберігати у холодильнику та вжити протягом двох тижнів.

Приготування варенье из крыжовника старинный рецепт — це чудовий спосіб зберегти смак літа на весь рік. Варення із крижовника може стати вашим улюбленим десертом, який ви передаватимете з покоління в покоління. Спробуйте наш варенье из крыжовника царское, і ви закохаєтесь у його унікальний смак. Це не просто варення, а справжній шедевр кулінарного мистецтва.