Рецепт квашених зелених помідорів: смачна заготовка на зиму

Квашені зелені помідори – це чудова заготовка на зиму, яка поєднує в собі корисність, неперевершений смак та аромат. Цей рецепт стане справжнім відкриттям для господинь, які люблять експериментувати та радувати своїх близьких новими стравами. Використання зелених помідорів не лише додасть оригінальності вашому столу, але й забезпечить організм важливими вітамінами та мінералами.

Інгредієнти

• Зелені помідори – 2 кг
• Часник – 5-6 зубчиків
• Морква – 2-3 шт.
• Сіль – 2 ст. ложки
• Цукор – 1 ст. ложка
• Оцет 9% – 100 мл
• Вода – 1 л
• Лавровий лист – 3-4 шт.
• Гвоздика – 5-6 бутонів
• Чорний перець горошком – 10-12 шт.

Приготування

1. Підготовка помідорів: Вимийте зелені помідори та обсушіть їх. Надріжте кожен помідор хрестоподібно знизу, але не розрізайте їх повністю.
2. Підготовка маринаду: У каструлі змішайте воду, сіль, цукор, оцет, лавровий лист, гвоздику та чорний перець. Доведіть до кипіння та варіть 5-7 хвилин.
3. Засолювання: У стерилізовані банки на дно покладіть нарізаний часник та кружечки моркви. Викладіть зелені помідори, щільно утрамбовуючи їх. Залийте гарячим маринадом так, щоб він повністю покрив помідори. Закрийте банки кришками.
4. Стерилізація: Поставте банки з помідорами у велику каструлю, на дно якої попередньо покладіть рушник. Залийте водою так, щоб вона доходила до плічок банок. Стерилізуйте 15-20 хвилин з моменту закипання води.
5. Закатування: Закатайте банки металевими кришками. Переверніть їх догори дном і загорніть ковдрою до повного охолодження.

Поради та хитрощі

• Для додаткового аромату можна додати до маринаду кілька гілочок кропу або чебрецю.
• Якщо ви любите гостріше, додайте кілька гострих перців разом з зеленими помідорами.
• Квашені зелені помідори стануть чудовим доповненням до м’ясних страв, салатів або як самостійна закуска.

Варіації та заміни

• Можна засолити зелені помідори без оцту, використовуючи лише сіль та спеції. Такі помідори будуть мати більш виражений квашений смак.
• Для приготування маринованих зелених помідорів з часником і морквою можна додати більше овочів для насиченості смаку.
• Якщо ви шукаєте швидкий рецепт, спробуйте засолити зелені помідори в кастрюлі, використовуючи холодний маринад. Це дозволить скоротити час приготування.

Квашені зелені помідори – це не лише смачна, але й корисна закуска на зиму. Вони збагатять ваш раціон вітамінами та піднімуть настрій яскравим смаком у холодну пору року. Спробуйте приготувати їх за цим рецептом, експериментуйте зі спеціями та діліться своїми враженнями.