Що таке солянка?
Солянка — це густий суп, основою якого є бульйон, м’ясні продукти, овочі, соління та спеції. Існує кілька варіантів цієї страви: солянка сборная мясная по-домашнему, рибна солянка, а також грибна.
Основні інгредієнти для солянки
Для приготування класичної солянки з картоплею знадобляться наступні інгредієнти:
Основні:
- Вода — 2,5 літри
- Яловичина на кістці — 500 г (солянка с говядиной рецепт)
- Грудинка свиняча копчена — 200 г (солянка рецепт с грудинкой)
- Ковбаса варена — 150 г
- Сосиски копчені — 150 г
- Картопля — 3 середні бульби (солянка с картошкой)
Додаткові:
- Солоні огірки — 4 шт.
- Огірковий розсіл — 150 мл
- Лук ріпчастий — 2 середні цибулини
- Томатна паста — 3 ст. л.
- Маслини без кісточки — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Кріп, петрушка — по смаку
- Лавровий лист — 2 шт.
- Сіль і перець — за смаком
Підготовка інгредієнтів
Перед тим як почати готувати, необхідно підготувати всі інгредієнти:
- М’ясо: Промийте яловичину, покладіть у каструлю з водою та варіть на середньому вогні протягом 1,5 години.
- Картопля: Очистіть, наріжте кубиками середнього розміру.
- Грудинка: Наріжте невеликими шматочками.
- Сосиски та ковбасу: Наріжте кружечками.
- Огірки: Наріжте соломкою або невеликими кубиками.
- Цибуля: Подрібніть.
Як приготувати солянка рецепт классический с картошкой
- Готування бульйону:
У каструлю з бульйоном додайте лавровий лист, варену яловичину, порізану шматочками грудинку. Проваріть 10 хвилин. - Додавання овочів:
Додайте нарізану картоплю в каструлю. Варіть 10–15 хвилин до напівготовності. - Пасерування:
У сковороді на олії обсмажте цибулю до прозорості, додайте томатну пасту. Додайте солоні огірки та тушкуйте 5 хвилин. - Поєднання:
Вміст сковороди додайте в каструлю. Туди ж додайте сосиски, ковбасу, огірковий розсіл, маслини. Проваріть 10 хвилин. - Фінальні штрихи:
Перед вимиканням додайте лимонні часточки, дрібно нарізану зелень, сіль і перець за смаком.
Поради та хитрощі
- Нужно ли класть картошку в солянку? Так, картопля додає супу ситності та густоти.
- Что добавляют в солянку для густоты? Огірковий розсіл і томатна паста надають страві насиченого смаку й густоти.
- Чем сборная солянка отличается от солянки? Сборная солянка включає кілька видів м’яса й копченостей, що робить її багатшою на смак.
Чому варто обрати цей рецепт?
Солянка рецепт классический с картошкой — це універсальний варіант, який підійде для будь-якого випадку. Її можна подати як першу страву або окрему страву.
Харчова цінність страви
Компонент | Кількість на порцію (200 мл) |
---|---|
Калорії | 150–180 ккал |
Білки | 8–10 г |
Жири | 10–12 г |
Вуглеводи | 12–15 г |
Як подавати страву?
Солянка найкраще смакує гарячою, з ложкою сметани та шматочком житнього хліба. Для естетики можна додати маслину та скибочку лимона зверху.
Варіації та заміни
- Солянка сборная мясная по-домашнему с картошкой: Замість свинячої грудинки можна використовувати копчену індичку.
- Солянка с курицей: Для легшої версії замініть яловичину на куряче м’ясо.
- Солянка рецепт не суп: Включіть більше копченостей, щоб страва стала схожою на рагу.
- Солянка по-деревенски с картошкой: Додайте більше картоплі та зелені.
Солянка рецепт классический с картошкой — це смачна, ситна та ароматна страва, яку обов’язково варто спробувати приготувати вдома. Її багатий смак і універсальність роблять її ідеальним вибором для будь-якої трапези.

Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.