Рецепт печінкових котлет: Смачна і корисна страва

Печінкові котлети – це популярна страва української кухні, яка відрізняється своїм унікальним смаком і високим вмістом корисних речовин. Завдяки простоті приготування, цей рецепт печінкових котлет підходить як для початківців, так і для досвідчених кулінарів.

Котлети з печінки курячої мають ніжну текстуру та добре поєднуються з різними гарнірами, такими як картопляне пюре, каші чи свіжі овочі. У цій статті ми розглянемо покроковий рецепт, основні інгредієнти, поради для ідеального результату, а також варіації, які дозволять урізноманітнити цю традиційну страву.

Інгредієнти для приготування печінкових котлет

Для приготування смачних печінкових котлет вам знадобляться такі інгредієнти:

• Куряча печінка – 500 г
• Цибуля – 1 велика головка
• Морква – 1 середнього розміру
• Яйця – 2 шт.
• Манна крупа – 2 ст. ложки
• Сіль – за смаком
• Чорний перець – за смаком
• Соняшникова олія – для смаження
• Зелень (петрушка або кріп) – для прикраси

Для цього рецепту можна також використовувати свинячу чи яловичу печінку, але котлети з печінки курячої виходять більш ніжними.

Покроковий рецепт печінкових котлет

1. Підготовка печінки.
   Помийте печінку під проточною водою, очистіть від жилок і зайвого жиру. Замочіть печінку у холодній воді або молоці на 15–20 хвилин, щоб позбутися гіркоти.
2. Підготовка овочів.
   Почистіть цибулю та моркву. Наріжте цибулю дрібними кубиками, а моркву натріть на дрібній тертці.
3. Подрібнення печінки.
   Подрібніть печінку у блендері або через м’ясорубку. Додайте до маси цибулю та моркву.
4. Додавання інших інгредієнтів.
   У печінкову масу додайте яйця, манну крупу, сіль і перець. Ретельно перемішайте. Залиште суміш на 10 хвилин, щоб манка набухла.
5. Формування котлет.
   Розігрійте сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії. Ложкою викладайте печінкову масу, формуючи котлети.
6. Смаження.
   Смажте котлети з обох боків на середньому вогні до утворення золотистої скоринки. Час смаження становить приблизно 3–4 хвилини на кожну сторону.

Поради для приготування ідеальних печінкових котлет

• Замочування печінки. Якщо використовуєте яловичу печінку, обов’язково замочіть її у молоці мінімум на 30 хвилин. Це зробить котлети менш гіркими.
• Варіації з крупами. Замість манки можна використовувати борошно або вівсяні пластівці.
• Олія для смаження. Використовуйте рафіновану олію, щоб уникнути сторонніх запахів.
• Подавання. Подавайте котлети гарячими зі сметаною, соусом або салатом зі свіжих овочів.

Харчова цінність печінкових котлет

Печінкові котлети є джерелом багатьох корисних речовин, таких як білки, залізо, вітаміни групи B та A.

Компонент	Кількість (на 100 г)
Калорійність	180–200 ккал
Білки	16 г
Жири	10 г
Вуглеводи	7 г

Як подавати печінкові котлети

• Гарніри. Найкраще поєднуються з картопляним пюре, гречкою або рисом.
• Соуси. Подавайте з грибним соусом, томатним соусом або класичною сметаною.
• Прикраси. Додайте свіжу зелень, нарізані овочі чи мариновані огірки для створення апетитного вигляду.Варіації і заміни в рецепті
• Замість курячої печінки спробуйте використовувати індичу печінку – вона має схожий смак, але менш жирна.
• Для більш дієтичного варіанту замість смаження котлети можна запекти у духовці при 180°C протягом 20–25 хвилин.
• Замість манки можна додати вівсяні пластівці для більшої текстури.

Печінкові котлети – це не лише смачна, але й корисна страва, яку можна адаптувати до різних вподобань. Вони чудово підходять для сімейних обідів чи легких вечерь. Завдяки простоті приготування та універсальності, цей рецепт стане улюбленим у вашій кулінарній книзі.