Інгредієнти:
- 100 г мигдального борошна
- 180 г цукрової пудри
- 100 г білків (близько 3 білків)
- 1/4 чайної ложки крему тартару
- 50 г гранульованого цукру
- Кілька крапель харчового барвника (за бажанням)
- Ванильний ганаш для начинки
Кроки приготування:
- Підготовка сухих інгредієнтів: Просійте мигдальне борошно разом з цукровою пудрою двічі, щоб уникнути грудочок. Це забезпечить гладкість і однорідність макарунів.
- Збивання білків: Білки збийте з кремом тартару до м’яких піків, поступово додаючи гранульований цукру до утворення жорстких піків. Нежно вмішайте барвник, якщо ви вирішили його використовувати.
- Макаронаж: Акуратно вмішайте сухі інгредієнти в білки, використовуючи шпатель згори вниз, поки маса не стане блискучою та однорідною.
- Випікання: Викладайте тісто на деко, вистелене пергаментним папером, за допомогою кондитерського мішка. Залиште макаруни на 30 хвилин перед випіканням при температурі 150°C на 12-15 хвилин.
- Приготування ганашу: Ванільний ганаш готується зі сметани, білого шоколаду та ванілі. Всі компоненти змішайте та нагрівайте до однорідності, потім охолоджуйте.
Подача і зберігання:
Подають макаруни наступного дня після приготування, щоб вони встигли насититися ароматами ганашу. Зберігати рекомендується в холодильнику до 5 днів.
Типові помилки при приготуванні макарунів:
- Перемішування: Занадто інтенсивне перемішування може призвести до того, що макаруни будуть плоскими та твердими.
- Випікання: Неправильна температура або час можуть зіпсувати текстуру та колір.
Варіації та адаптації:
Спробуйте замінити ванільний ганаш на шоколадний або додайте фруктові пюре для начинки, щоб додати нові смаки вашим макарунам.
Заключення:
Приготування макарунів вимагає точності та терпіння, але результат безсумнівно того вартий. Сподіваємося, що цей рецепт макарунів стане вашим кулінарним відкриттям і улюбленцем на святковому столі.
Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.
