Інгредієнти
Для приготування пышных беляшей вам знадобляться:
Для тіста:
- 500 г борошна;
- 250 мл кефіру (можна використовувати кисле молоко);
- 1 яйце;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. соди;
- 2 ст. л. рослинної олії.
Для начинки:
- 300 г яловичого фаршу;
- 200 г свинячого фаршу (для соковитості);
- 1 цибулина (дрібно нарізана);
- 2 зубчики часнику;
- Сіль та перець за смаком;
- 50 мл холодної води або молока.
Тісто для беляшей: класичний рецепт
Правильне тісто – це основа для успішного приготування беляшей. Ось тесто для беляшей классический рецепт, який гарантує пухкість та ніжність:
- У глибокій мисці змішайте кефір із содою. Дайте постояти 5 хвилин, щоб сода почала діяти.
- Додайте яйце, цукор, сіль і добре перемішайте.
- Поступово всипайте просіяне борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто. В кінці додайте рослинну олію, щоб тісто було гладким і не липло до рук.
- Накрийте тісто рушником і залиште його відпочити на 30 хвилин.
Начинка для беляшей
Підготовка начинки:
- Змішайте яловичий і свинячий фарш.
- Додайте дрібно нарізану цибулю, часник, сіль, перець і холодну воду.
- Добре перемішайте, щоб начинка стала однорідною і трохи пухкою.
Порада: Використання двох видів м’яса робить начинку соковитішою, а додавання холодної води або молока підсилює цей ефект.
Покроковий рецепт пышных беляшей
- Розділіть тісто на рівні кульки розміром з м’яч для пінг-понгу.
- Розкатайте кожну кульку в круг товщиною 5-7 мм.
- Викладіть 1-2 столові ложки начинки на середину кожного круга.
- Підніміть краї тіста до центру та защипніть, залишивши маленький отвір зверху.
- Нагрійте сковороду з великою кількістю олії. Беляши рецепт на сковороде потребує достатньої кількості жиру, щоб вони не підгоріли.
- Викладайте беляши отвором вниз і смажте на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно 3-4 хвилини з кожного боку).
Корисні поради та трюки
- Для пухкішого тіста використовуйте теплий кефір.
- Як уникнути підгоряння? Смажте на середньому вогні та не перегрівайте олію.
- Для соковитої начинки не економте на цибулі – вона надає фаршу соковитість.
- Якщо ви шукаєте рецепт пышных беляшей recept bely, дотримуйтесь рекомендацій щодо співвідношення м’яса та спецій.
Харчова цінність
Показник | Кількість (на 1 беляш) |
---|---|
Калорійність | 320 ккал |
Білки | 12 г |
Жири | 15 г |
Вуглеводи | 35 г |
Вариації та замінники
- Беляши на кефире: Якщо немає дріжджів, використовуйте кефір і соду для пухкості.
- Беляши рецепт без дрожжей: Цей варіант підходить для тих, хто не хоче чекати, поки підніметься тісто.
- Рецепт беляшей как в СССР: Використовуйте класичний підхід із дріжджовим тістом.
Подача та зберігання
Беляши найкраще подавати теплими разом зі сметаною або томатним соусом. Якщо залишилися залишки, їх можна зберігати в холодильнику до 2 днів. Розігрійте на сковороді або в духовці, щоб зберегти хрустку скоринку.
Ось і все Тепер ви знаєте, як приготувати рецепт пышных беляшей. Завдяки цьому рецепту, ваші беляші будуть пухкими, соковитими та неймовірно смачними. Використовуйте лучшее тесто для беляшей і насолоджуйтесь стравою, яка об’єднує родину за одним столом.

Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.