Інгредієнти для соусу ткемали з слив
Щоб приготувати соус ткемали із слив простий рецепт, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Сливи ткемалі (жовті чи червоні) – 1 кг
- Часник – 3-4 зубчики
- Кінза (свіжа) – 1 пучок
- Уцхо-сунелі – 1 чайна ложка
- Сіль – за смаком
- Чорний перець мелений – за смаком
- Цукор – 2-3 столові ложки (за бажанням)
- Оцет (яблучний) – 1-2 столові ложки
- Гострий перець – 1 шт.
- Вода – 100 мл
Як вибрати сливи для ткемалі?
Для ткемалі з слив найкраще підійдуть кислі сорти слив, такі як жовті ткемалі або червоні аличі. Їхній кисло-солодкий смак є основою цього грузинського соусу. Важливо, щоб сливи були стиглими, але не перезрілими, адже це впливає на текстуру та смакові якості готового соусу.
Покроковий рецепт приготування ткемалі зі слив
- Підготовка слив
- Помийте сливи і видаліть кісточки. Якщо сливи занадто тверді, можна попередньо бланшувати їх у гарячій воді.
- Варіння слив
- Помістіть сливи в каструлю, додайте 100 мл води і варіть на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими і не почнуть розпадатися. Це займає приблизно 15-20 хвилин.
- Перетирання маси
- Зварені сливи перетріть через сито, щоб отримати гладку консистенцію. Це дозволить позбутися від шкірки та залишків кісточок.
- Додавання спецій
- У пюре зі слив додайте подрібнений часник, сіль, перець, уцхо-сунелі, подрібнену кінзу та гострий перець. Все ретельно перемішайте.
- Фінальне приготування
- Поставте масу знову на плиту і доведіть до кипіння. Додайте оцет та цукор за смаком. Варіть ще 5-10 хвилин, постійно помішуючи.
- Зберігання соусу
- Готовий соус перелийте в стерилізовані банки, якщо плануєте зберігати його на зиму. Закрутіть кришками та залиште остигати при кімнатній температурі.
Корисні поради для ідеального соусу ткемалі
- Як уникнути зайвої кислоти?
Якщо сливи занадто кислі, можна додати більше цукру або трохи меду. - Що робити, якщо соус занадто густий?
Додайте трохи кип’яченої води до бажаної консистенції. - Як зберегти яскравий смак?
Використовуйте тільки свіжі спеції та трави. - Чи можна замінити сливи?
Якщо немає ткемалі, спробуйте використати жовту аличу або навіть зелені сливи.
Поживна цінність соусу ткемалі
Показник | Значення на 100 г |
---|---|
Калорійність | 45 ккал |
Білки | 1 г |
Жири | 0.5 г |
Вуглеводи | 10 г |
Харчові волокна | 2 г |
Соус містить мінімум калорій, тому він підходить для тих, хто стежить за своєю вагою, та є чудовим джерелом вітамінів.
Як подавати соус ткемалі
Грузинський соус із слив найкраще поєднується з наступними стравами:
- Шашлики та м’ясо на грилі.
- Запечена курка чи качка.
- Риба на грилі чи в духовці.
- Овочеві гарніри, такі як кабачки чи баклажани.
- Хлібні палички чи лаваш.
Варіанти та заміни
- Різні сливи: Якщо у вас немає ткемалі, використовуйте червону аличу або інші кислі сорти слив.
- Трави: Замість кінзи можна додати петрушку чи кріп.
- Спеції: Для більш яскравого смаку спробуйте додати хмелі-сунелі або куркуму.
- Гострота: Якщо ви не любите гострий соус, приберіть гострий перець.
Часті питання про ткемалі
Що входить в склад ткемалі?
Основні інгредієнти – це сливи, часник, кінза та спеції, такі як уцхо-сунелі.
Який головний компонент грузинського соусу ткемалі?
Кислі сливи або алича є основою рецепту.
Які сливи підходять для ткемалі?
Найкраще підходять жовті ткемалі або червоні аличі, оскільки вони мають необхідний кислий смак.
Як називається грузинський соус із кислої сливи?
Цей соус відомий під назвою “ткемалі”.
Приготування соусу ткемалі із слив простий рецепт – це чудова можливість додати автентичний грузинський смак до вашого столу. Використовуючи цей рецепт, ви зможете легко приготувати ткемалі зі слив у домашніх умовах. Соус не лише прикрасить ваші страви, але й стане улюбленою приправою для всієї родини. Спробуйте приготувати цей грузинський соус із слив та насолодіться його неперевершеним смаком.

Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.