Осетинский пирог рецепт: Покроковий Гід по Приготуванню

Осетинські пироги – це справжній кулінарний скарб, який завоював популярність завдяки своїй простоті, ситності та унікальному смаку. Вони мають багату історію, яка відображає традиції та культуру Осетії. У цій статті ми детально розглянемо осетинский пирог рецепт, щоб ви могли приготувати його вдома і насолодитися цим дивовижним блюдом.

Що таке осетинский пирог?

Осетинські пироги відрізняються від звичайних пирогів не лише своїм складом, а й особливим способом приготування. Їх тонке тісто ідеально доповнює ситна і соковита начинка. Осетинский пирог рецепт може включати м’ясо, сир, картоплю чи навіть комбінації цих інгредієнтів.

Інгредієнти для осетинського пирога

Для приготування осетинського пирога вам знадобляться наступні інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно пшеничне – 500 г
• Кефір – 250 мл
• Вода – 100 мл
• Дріжджі сухі – 7 г
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор – 1 ч.л.
• Рослинна олія – 2 ст.л.

Для начинки (на вибір):

1. Осетинский пирог с мясом:
   • Яловичий фарш – 300 г
   • Цибуля – 1 шт.
   • Часник – 2 зубчики
   • Спеції за смаком (сіль, перець, коріандр).
2. Осетинский пирог с сыром:
   • Осетинський сир або бринза – 300 г
   • Зелень (петрушка, кріп) – 50 г.
3. Осетинский пирог с картошкой и сыром:
   • Картопля – 300 г
   • Сир – 200 г
   • Вершкове масло – 50 г.

Покроковий рецепт осетинського пирога

Підготовка тіста:

1. У глибокій мисці змішайте кефір, воду, цукор і дріжджі. Залиште суміш на 10 хвилин для активації дріжджів.
2. Додайте сіль, рослинну олію і поступово всипайте борошно, замішуючи тісто. Воно має бути м’яким і еластичним.
3. Накрийте тісто рушником і залиште у теплому місці на 1 годину, щоб воно піднялося.

Підготовка начинки:

• Для начинки з м’яса: обсмажте фарш із цибулею та часником до готовності. Додайте спеції за смаком.
• Для сирної начинки: натріть сир і змішайте із дрібно нарізаною зеленню.
• Для начинки з картоплі та сиру: відваріть картоплю, зробіть пюре, додайте натертий сир і вершкове масло.

Формування пирога:

1. Розділіть тісто на три рівні частини.
2. Кожну частину розкатайте в круглий пласт товщиною 1-1,5 см.
3. Викладіть начинку в центр і з’єднайте краї тіста вгорі, утворюючи «мішечок».
4. Обережно розкачайте пиріг до потрібного розміру, щоб він став тонким, але начинка не виступала назовні.

Випікання:

1. Розігрійте духовку до 200°C.
2. Викладіть пиріг на деко, застелене пергаментом.
3. У центрі пирога зробіть невеликий отвір для виходу пари.
4. Випікайте 15-20 хвилин до золотистої скоринки.

Корисні поради для приготування осетинського пирога

• Для пухкого тіста використовуйте теплий кефір, а не холодний.
• Якщо ви готуєте осетинские пироги на кефире, додайте трохи соди, щоб тісто стало ще ніжнішим.
• Не бійтеся експериментувати з начинками. Наприклад, можна додати шпинат, гриби чи навіть гарбуз.
• Використовуйте спеціальні осетинські сири, такі як «сулугуні» чи «фета», щоб досягти автентичного смаку.

Чим відрізняються осетинські пироги від інших?

• Тонке тісто: у порівнянні зі звичайними пирогами, тісто осетинських пирогів набагато тонше.
• Соковитість начинки: використання великої кількості начинки забезпечує насичений смак.
• Традиційний спосіб подачі: осетинські пироги подають у теплому вигляді, нарізаними на трикутники.

Калорійність та поживна цінність

Інгредієнт	Калорії (на 100 г)	Жири (г)	Вуглеводи (г)	Білки (г)
Тісто	250	4	45	7
Начинка з м’яса	300	15	2	25
Сирна начинка	350	25	3	20

Варіанти та заміни

• Замість кефіру можна використовувати кисле молоко або натуральний йогурт.
• Якщо немає осетинського сиру, використовуйте бринзу або моцарелу.
• Для різноманіття можна додати до начинки гриби, гарбуз або кабачки.

Подача та зберігання

• Осетинські пироги подають теплими разом із зеленим чаєм або кисломолочними напоями.
• Залишки пирога можна зберігати у холодильнику до 2 днів. Перед подачею розігрійте у духовці, щоб зберегти хрусткість.

На завершення, приготування осетинських пирогів вдома – це не лише можливість насолодитися смачною стравою, а й поринути у традиції Осетії. Осетинский пирог рецепт – це ідеальне поєднання простоти та витонченості, яке порадує кожного, хто спробує цей кулінарний витвір.