Рецепт хачапури з сиром: традиційне тісто та начинка

Хачапурі з сиром – одна з найулюбленіших страв грузинської кухні, яку можна з легкістю приготувати вдома. Це ідеальний варіант як для сніданку, так і для обіду чи вечері. Соковитий сир, хрустке тісто та аромат спецій зроблять це блюдо неперевершеним. У цій статті ми розглянемо, як правильно приготувати хачапурі з сиром вдома, дотримуючись класичних грузинських рецептів. Крім того, ви дізнаєтеся, який сир краще використовувати, як зробити ідеальне тісто та як урізноманітнити цю страву. Усі поради та трюки ми зібрали в одному місці для вас.

Інгредієнти для рецепту хачапурі з сиром

Ось класичний набір інгредієнтів для приготування хачапурі з сиром. Ці продукти легко знайти у будь-якому супермаркеті:

• Борошно – 500 г
• Яйця – 2 шт
• Кефір – 300 мл
• Сіль – 1 ч.л.
• Сода – 1/2 ч.л.
• Тверді сири (сир сулугуні, бринза) – 400 г
• Сметана або вершкове масло – для змащування

Як приготувати тісто для хачапурі

Тісто – це основа для будь-якого хачапурі, і від його якості залежить кінцевий результат. Багато хто запитує: “Яке тісто потрібно для хачапурі?” Для цієї страви найкраще підходить дріжджове або прісне тісто на кефірі, що надає хачапурі легкості та ніжності.

1. У великій мисці змішайте борошно, сіль і соду. Суха суміш повинна бути однорідною.
2. Додайте кефір і яйця до сухих інгредієнтів і добре перемішайте, поки не отримаєте м’яке, еластичне тісто.
3. Залиште тісто відпочивати під рушником на 30 хвилин. Це дозволить йому стати більш м’яким і легко працювати з ним.

Підготовка сиру для хачапурі

Тепер поговоримо про основну складову – сир. Який сир потрібен для приготування хачапурі? Традиційно використовують сир сулугуні або бринзу, однак можна експериментувати з іншими видами сирів, такими як моцарела чи навіть звичайний твердий сир.

1. Натріть сир на великій тертці. Якщо ви використовуєте кілька видів сирів, змішайте їх у пропорції 50 на 50.
2. Сирні маси бажано трохи підсолити за смаком, але обережно – бринза і так досить солона.
3. Додайте в сир трохи сметани для надання м’якості (за бажанням).

Формування та випікання хачапурі

Тепер, коли тісто відпочило, а сир готовий, настав час формувати наші хачапурі. Цей процес нескладний і навіть цікавий.

1. Розділіть тісто на кілька частин і розкачайте його в круглі коржі.
2. В середину кожного коржа викладіть сирну начинку, після чого зберіть краї тіста до центру, залишивши невеликий отвір посередині (як в хачапурі по-аджарськи).
3. Випікайте хачапурі в попередньо розігрітій духовці при температурі 200°C протягом 20-25 хвилин до золотистої скоринки.

Хачапурі на сковороді

Якщо у вас немає духовки, не турбуйтеся – ви можете приготувати хачапурі рецепт на сковороді. Просто смажте хачапурі на середньому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку до утворення рум’яної скоринки. Не забувайте змастити сковороду невеликою кількістю масла.

Кулінарні хитрощі та поради

• Як зробити хачапурі ще смачнішим? Ви можете додати в начинку трохи свіжих трав, таких як кріп або петрушка. Це додасть хачапурі свіжості та аромату.
• Хачапурі по-грузинськи часто подають із сирим жовтком посередині. Ви можете спробувати цей варіант, додавши жовток за 5 хвилин до закінчення випікання.
• Хачапурі на кефірі – це легший і швидший спосіб приготування, якщо ви не хочете чекати, поки дріжджове тісто підійде. Кефір надає тесту м’якість та легкість.

Варіації та замінники інгредієнтів

• Хачапурі з творогом – чудовий варіант для тих, хто віддає перевагу більш легким сирним стравам. Творог можна використовувати замість бринзи, а також додати до нього яйце для кремової текстури.
• Що таке хачапурі по-царськи? Це розкішна версія хачапурі, де використовується більше сиру та вершкове масло, що робить страву більш соковитою та насиченою.
• Хачапурі по-аджарськи рецепт також можна приготувати на грилі для додаткового аромату.

Харчова цінність та користь хачапурі

Хачапурі – це ситна страва, що забезпечує організм енергією та необхідними поживними речовинами. У 100 г хачапурі з сиром міститься:

• Калорії: приблизно 320 ккал
• Жири: 18 г
• Білки: 12 г
• Вуглеводи: 28 г

Ця страва містить багато білка завдяки сиру, а також насичує організм кальцієм та іншими мінералами. Хоча хачапурі – не найдієтичніша їжа, її можна вживати помірно, насолоджуючись її неповторним смаком.

Ідеї для подачі хачапурі

1. Зелений салат – чудовий акомпанемент для хачапурі, особливо з додаванням помідорів і огірків. Він додає свіжості та збалансовує насиченість страви.
2. Суп харчо – традиційна грузинська гаряча страва, яка прекрасно поєднується з хачапурі.
3. Сметана або грецький йогурт – як соус до хачапурі з сиром, додасть вершкової нотки.

Хачапурі з сиром – це не просто страва, це справжня кулінарна магія, яку варто спробувати кожному. Класичний рецепт хачапурі з сиром легко адаптувати під власний смак, додаючи улюблені інгредієнти або змінюючи види сиру. Ви дізналися, яке тісто потрібне для хачапурі, який сир краще обрати, а також отримали кілька цікавих варіантів цієї страви. Сподіваємося, що наші поради та інструкції допоможуть вам приготувати ідеальне хачапурі вдома. Також радимо звернути увагу на рецепт хачапурі з сиром на сковороді, який можна приготувати швидко та смачно. Підписуйтесь на наш канал для більше цікавих рецептів і насолоджуйтесь.