Що таке форшмак і звідки він взявся
Форшмак из селедки простой рецепт — это холодная закуска, которая традиционно подается на праздничный стол. Считается, что форшмак пришел в украинскую кухню из немецких и еврейских кулинарных традиций. Основной ингредиент — селедка, которая придает блюду особенный вкус.
Інгредієнти:
- 300 г филе селедки
- 2 сваренных вкрутую яйца
- 100 г белого хлеба без корки
- 1 луковица
- 100 мл молока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Перец по вкусу
- Зелень для украшения
Підготовка:
- Хлеб замочите в молоке на 10 минут.
- Селедку, предварительно замоченную в воде для снижения солености, мелко порежьте или пропустите через мясорубку.
- Лук очистите и мелко нарежьте или измельчите в блендере.
- Яйца нарежьте мелкими кубиками.
Спосіб приготування:
- В глубокой миске смешайте замоченный хлеб (без молока), селедку, лук, яйца и сливочное масло.
- Тщательно перемешайте до однородной массы. При необходимости можно использовать блендер для более тонкого измельчения.
- Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте перец.
- Охладите в холодильнике не менее одного часа.
Форшмак по-одесски и его вариации
Форшмак по-одесски — это вариация, которая подразумевает добавление яблок и иногда горчицы для остроты. Этот рецепт стал популярным благодаря своему богатому сочетанию вкусов. Но существуют и другие вариации:
- Форшмак рецепт с плавленым сыром: добавление плавленого сыра делает блюдо более нежным и сливочным.
- Форшмак по-еврейски: традиционно включает в себя больше лука и чеснока для насыщенного вкуса.
- Еврейский форшмак по старинному рецепту: часто готовится с добавлением уксуса и сахара для сладко-кислого вкуса.
- Форшмак рубленый рецепт: для этой вариации селедку и остальные ингредиенты рубят, а не перемалывают, что позволяет чувствовать текстуру каждого компонента.
Способ подачи и украшение
Форшмак традиционно подают охлажденным. Разложите его на маленькие блюдца или заполните им тарталетки. Украсьте зеленью, ломтиками лимона и маленькими кусочками красной рыбы для дополнительного вкуса и красивого вида.
Поживна інформація і корисні поради
- Калорийность: Форшмак из селедки содержит около 200 ккал на 100 г продукта.
- Полезные советы: Чтобы снизить соленость селедки, замочите ее на несколько часов в молоке или воде.
- Альтернативные ингредиенты: Вместо белого хлеба можно использовать чёрный или даже безглютеновый хлеб.
Форшмак из сельди — это не просто закуска, это часть культурного и кулинарного наследия. Попробуйте этот рецепт, чтобы узнать вкус истории и добавить разнообразие на свой праздничный или повседневный стол.
Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.