У цій статті ви знайдете докладний рецепт кабачки тушені з морквою і цибулею, а також корисні поради щодо приготування, варіанти подачі, способи збагачення смаку та можливі заміни інгредієнтів.
Інгредієнти для приготування тушених кабачків
Щоб приготувати кабачки тушені з морквою і цибулею, вам знадобляться:
- Кабачки – 2 шт. середнього розміру
- Морква – 1 велика або 2 середніх
- Цибуля – 1 велика головка
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Часник – 2 зубчики (за бажанням)
- Томатна паста – 1 ст. л. (опціонально)
- Вода або овочевий бульйон – 100 мл
- Свіжа зелень (кріп, петрушка) – для подачі
Як тушкувати кабачки з морквою?
Процес приготування тушених кабачків дуже простий, проте важливо дотримуватись послідовності дій.
- Підготовка овочів:
- Кабачки добре промити, нарізати кубиками або півкільцями. Якщо шкірка жорстка, її слід зняти.
- Моркву очистити та натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою.
- Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
- Обсмажування:
- У сковороді розігріти рослинну олію.
- Спочатку обсмажити цибулю до прозорості, потім додати моркву та тушкувати 3–4 хвилини.
- Тушкування:
- Додати до овочів кабачки, перемішати, посолити, поперчити.
- Влити воду або овочевий бульйон, накрити кришкою та тушкувати на середньому вогні 15–20 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності додати часник та томатну пасту.
- Фінальний етап:
- Зняти з вогню, дати настоятися під кришкою кілька хвилин.
- Посипати подрібненою зеленню та подавати до столу.
Корисні поради та хитрощі для смачних тушених кабачків
- Як правильно зробити кляр для кабачків? Якщо ви хочете зробити страву ситнішою, можна перед тушкуванням обваляти кабачки в клярі з яйця, борошна та спецій.
- Що можна приготувати з кабачка? Окрім тушкування, кабачки можна запікати, смажити, робити оладки або супи.
- Скільки варити мариновані кабачки? Для маринування їх достатньо варити 5 хвилин, а потім витримати в розсолі кілька годин.
- Як зробити кабачки більш насиченими? Додайте трохи вершкового масла або вершків в кінці тушкування.
Харчова цінність тушених кабачків
Компонент | На 100 г |
---|---|
Калорії | 35 ккал |
Білки | 1,2 г |
Жири | 2,1 г |
Вуглеводи | 5,8 г |
Клітковина | 1,6 г |
Тушені кабачки – низькокалорійна страва, яка ідеально підходить для дієтичного харчування.
Варіанти подачі тушених кабачків
- Як гарнір: Подавайте кабачки тушені з морквою і цибулею до м’яса, риби або круп.
- Самостійна страва: Завдяки своїй легкості та аромату, ці кабачки чудово смакують із хлібом.
- Зі сметаною: Додайте ложку сметани або йогурту для ніжнішого смаку.
Варіації та заміни інгредієнтів
- Додайте інші овочі: Перець, баклажан або помідори зроблять страву більш насиченою.
- Використовуйте спеції: Додайте паприку, куркуму або базилік для нових відтінків смаку.
- Замініть томатну пасту: Якщо ви не любите кислинку, використовуйте вершки або молоко.
Приготувати кабачки тушені з морквою і цибулею дуже просто, і ця страва стане чудовим доповненням до вашого столу. Вона корисна, легка та швидка у приготуванні. Дотримуючись цього рецепту, ви зможете зробити тушені кабачки соковитими та ароматними.
Неважливо, чи ви шукаєте дієтичний варіант вечері або смачний гарнір – тушковані кабачки завжди будуть гарним вибором. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтесь чудовим смаком тушених кабачків у будь-яку пору року.

Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.