Інгредієнти для приготування оладок на кефірі
Щоб приготувати смачні та пишні оладки на кефірі, вам знадобляться такі інгредієнти:
- Кефір – 500 мл
- Борошно пшеничне – 300-350 г
- Цукор – 2 ст. ложки
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Яйце куряче – 1 шт.
- Розпушувач тіста – 1 ч. ложка або сода – 1/2 ч. ложки
- Соняшникова олія – для смаження
- Яблука (опціонально) – 1-2 шт. (для оладок на кефірі з яблуками)
Варіації інгредієнтів:
- Для оладок на молоці замініть кефір на молоко, додавши трохи більше борошна.
- Якщо хочете приготувати оладки на кефірі без яєць, просто виключіть яйце з рецепту, а замість нього додайте 1 ст. ложку рослинної олії.
Підготовка до приготування
Перед тим, як приступити до приготування, переконайтеся, що всі інгредієнти кімнатної температури. Це дуже важливо для того, щоб тісто було однорідним, а оладки вийшли пишними.
- Підготовка яблук: Якщо ви плануєте готувати оладки на кефірі з яблуками, очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину та наріжте їх невеликими кубиками.
- Змішування сухих інгредієнтів: У великій мисці змішайте борошно, цукор, сіль і розпушувач. Якщо ви використовуєте соду, змішайте її з кефіром окремо.
- Підготовка кефіру: Якщо кефір занадто холодний, злегка підігрійте його на водяній бані, але не перегрівайте, інакше тісто не підніметься.
Пошаговий рецепт оладок на кефірі
- Змішайте яйце з кефіром: У великій мисці збийте яйце, поступово додаючи кефір. Це забезпечить рівномірне розподілення інгредієнтів.
- Додайте сухі інгредієнти: Поступово всипайте борошно з цукром, сіллю та розпушувачем, постійно перемішуючи, щоб уникнути грудочок.
- Перемішайте тісто: За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану. Якщо тісто виходить надто рідке, додайте ще трохи борошна.
- Додайте яблука (за бажанням): Якщо ви вирішили додати яблука, акуратно перемішайте їх з готовим тістом.
- Розігрійте сковорідку: Налийте трохи олії на сковорідку та добре її розігрійте.
- Смажте оладки: Викладіть тісто ложкою на гарячу сковорідку. Смажте оладки на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
- Готовність перевіряйте зубочисткою: Проколіть середину оладка — якщо тісто не липне до зубочистки, оладки готові.
Кулінарні поради та хитрощі
Щоб оладки на кефірі завжди виходили пишними, скористайтеся наступними рекомендаціями:
- Що робити, щоб оладки були пишні? Замість звичайного кефіру використовуйте трохи старший кефір або додайте соду. Старіший кефір має більше кислоти, що активує соду і робить оладки пишнішими.
- Чому не виходять пишні оладки? Можливо, ви взяли занадто багато борошна або погано розігріли сковорідку.
- Як зробити тісто на оладки? Краще збивати яйце окремо від кефіру, щоб отримати більш легке і повітряне тісто.
- Оладки на кефірі без соди також можуть бути пишними, якщо замінити соду на 1 чайну ложку розпушувача.
Поживна цінність пишних оладок на кефірі
Показник | На 100 г оладок |
---|---|
Калорійність | 210 ккал |
Білки | 5 г |
Жири | 10 г |
Вуглеводи | 28 г |
Клітковина | 2 г |
Подача та сервірування
Пишні оладки на кефірі найкраще смакують з різноманітними додатками:
- Мед: Додає солодкість та аромат.
- Сметана: Традиційний український соус для оладок.
- Ягідні соуси: Полуничний, малиновий чи чорничний соус додадуть оладкам особливого смаку.
- Горіхи та сухофрукти: Додають текстуру та поживність страві.
Варіанти подачі:
- Викладіть оладки стопкою, полийте медом і прикрасьте м’ятою.
- Подавайте з чашкою гарячого чаю або кави.
- Використовуйте оладки як основу для десертів, додавши морозиво або шоколадний сироп.
Варіанти та заміни
- Оладки на молоці: Якщо у вас немає кефіру, спробуйте використовувати молоко. Додайте трохи лимонного соку або оцту в молоко, щоб створити кисле середовище.
- Оладки без яєць: Замість яєць можна використовувати 1 ст. ложку крохмалю або подрібнене насіння льону.
- Оладки на кефірі з яблуками: Додайте в тісто натерті яблука для більшого аромату.
- Млинці на кефірі: Якщо тісто трохи розвести молоком, вийдуть тонкі млинці на кефірі.
Різноманітність смаків
- Шоколадні оладки: Додайте до тіста 2 ст. ложки какао.
- Ванільні оладки: Збагатіть смак оладок ванільним екстрактом.
- Гарбузові оладки: Використайте гарбузове пюре замість частини борошна.
Відповіді на поширені питання
- Як зробити оладки з кефіра? Змішайте всі інгредієнти, дайте тісту постояти 10 хвилин, а потім обсмажте на гарячій сковорідці.
- Чому оладки не виходять пишними? Основною причиною може бути невідповідна температура сковорідки або занадто густе тісто.
- Як зробити тісто на оладки? Змішуйте всі інгредієнти поступово, уникаючи грудочок, і не забувайте дати тісту відпочити.
Пишні оладки на кефірі
Щоб приготувати найкращі пишні оладки на кефірі, завжди вибирайте свіжі інгредієнти та дотримуйтесь температурного режиму під час смаження. Якщо вам подобається експериментувати, спробуйте додати до тіста свої улюблені фрукти або спеції — і ви створите абсолютно новий смак оладок.
Сподіваємось, що наш рецепт оладок на кефірі стане вашим улюбленим, і ви будете готувати його знову і знову. Не забувайте ділитися своїми успіхами та враженнями у коментарях.

Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.