Інгредієнти для рецепта кулича краффин
Для приготування смачного краффина вам знадобляться наступні інгредієнти:
Для тіста:
- Пшеничне борошно — 500 г
- Цукор — 100 г
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Живі дріжджі — 20 г (або 7 г сухих)
- Молоко — 200 мл
- Яйця — 3 шт.
- Вершкове масло — 100 г
- Цедра апельсина — 1 шт.
Для начинки:
- Родзинки — 100 г
- Курага або інші сухофрукти — 50 г
- Мелені горіхи — 50 г (за бажанням)
- Кориця — 1 ч. л.
Для декору:
- Цукрова пудра — 50 г
- Розтоплений шоколад — за смаком
Покроковий рецепт приготування краффина
Крок 1: Підготовка тіста
- Активуйте дріжджі. Якщо ви використовуєте краффин рецепт з живими дрожжами, розчиніть їх у теплому молоці з 1 ст. л. цукру. Якщо сухі дріжджі, змішайте їх із борошном.
- Замішування тіста. У глибокій мисці змішайте борошно, цукор, сіль та апельсинову цедру. Додайте дріжджову суміш, яйця і розтоплене вершкове масло.
Крок 2: Вимішування та підйом тіста
- Вимішуйте тісто протягом 10–15 хвилин, доки воно стане гладким і еластичним.
- Накрийте миску харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1–1,5 години, доки тісто збільшиться в об’ємі вдвічі.
Крок 3: Підготовка начинки
- Замочіть родзинки в теплій воді на 10 хвилин, потім просушіть.
- Подрібніть курагу та змішайте її з родзинками, меленими горіхами і корицею.
Крок 4: Формування краффина
- Розкатайте тісто. Розділіть його на 2–3 частини, кожну розкатайте в тонкий прямокутник.
- Додайте начинку. Рівномірно розподіліть суміш сухофруктів і кориці по поверхні тіста.
- Скрутіть рулет. Згорніть тісто в рулет, розріжте його вздовж і закрутіть спіраллю.
Крок 5: Випікання
- Викладіть краффини у форми для випікання. Якщо у вас немає спеціальних форм, використовуйте металеві банки чи пергаментний папір.
- Випікайте у розігрітій до 180°C духовці 30–35 хвилин.
Поради та хитрощі
- Чем смазывают куличи сверху? Перед випіканням змастіть краффини збитим яйцем для золотистої скоринки.
- В чем отличие Краффина от кулича? Краффин має шарову текстуру, подібну до круасана, і містить більше начинки.
- Какое по консистенции должно быть тесто для кулича? Воно має бути м’яким і злегка липким, але не розтікатися.
- В чем испечь краффин, если нет формы? Використовуйте високі стакани, обгорнуті пергаментом.
Поживна цінність (на 100 г)
Показник | Кількість |
---|---|
Калорійність | 290 ккал |
Білки | 6 г |
Жири | 10 г |
Вуглеводи | 45 г |
Подача та зберігання
- Краффин подавайте теплим із чашкою чаю чи кави.
- Зберігайте у герметичному контейнері до 3 днів, щоб уникнути висихання.
Варіації та заміни
- Краффин рецепт с апельсином. Додайте більше цедри та трохи соку апельсина в начинку.
- Краффин рецепт с сухими дрожжами. Використовуйте їх у пропорції 1:3 до живих дріжджів.
- Рецепт кулича с изюмом. Родзинки можна замінити сушеною журавлиною чи чорносливом.
Рецепт кулича краффин — це прекрасний спосіб здивувати рідних та гостей на Великдень. Його унікальна текстура та багатий смак не залишать байдужими навіть найвибагливіших гурманів. Якщо ви шукаєте ідеальний баланс між класикою та новизною, цей рецепт стане вашим улюбленим.

Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.