Популярні види холодних закусок на фуршет
При складанні меню важливо враховувати різноманітність смаків та естетику подачі. Ось найпопулярніші варіанти:
- Канапе та закуски на шпажках – міні-бутерброди або овочеві рулетики, нанизані на шпажки.
- Тарталетки – хрусткі кошики з різноманітними начинками.
- Роли з лаваша – легкі закуски на скорую руку з начинкою.
- Сирні та м’ясні нарізки – класичні закуски на день народження та святковий стіл.
- Овочеві та рибні тартари – стильний варіант для гурманів.
- Паштети та дипи – подаються з хрусткими хлібцями або грінками.
Усі ці варіанти чудово поєднуються та допоможуть створити смачні холодні закуски на фуршетний стіл.
Рецепт: Тарталетки з червоною рибою та сиром
Інгредієнти:
- 12 готових тарталеток
- 150 г слабосоленої червоної риби (лосось, форель)
- 150 г вершкового сиру
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 ч. л. оливкової олії
- 1 ч. л. подрібненого кропу
- Чорний мелений перець за смаком
- Червона ікра для прикраси (за бажанням)
Приготування:
- Наріжте червону рибу дрібними кубиками.
- В окремій мисці змішайте вершковий сир, лимонний сік, оливкову олію, кріп та перець.
- Додайте подрібнену рибу та перемішайте масу.
- Заповніть тарталетки начинкою, зверху можна прикрасити червоною ікрою або гілочкою кропу.
- Охолодіть перед подачею.
Поради:
Тарталетки можна зробити домашніми, якщо замість покупних кошиків використовувати листкове або пісочне тісто.
Можна замінити червону рибу на креветки або тунця.
Для більш ніжного смаку додайте трохи вершків у сирну масу.
Рецепт: Канапе з шинкою та сиром
Інгредієнти:
- 200 г твердого сиру
- 200 г шинки
- 1 огірок
- 12 скибочок багету
- 50 г вершкового масла
- Шпажки для подачі
Приготування:
- Наріжте сир та шинку невеликими кубиками.
- Огірок наріжте тонкими кружальцями.
- Намажте скибочки багету вершковим маслом.
- На кожну скибочку викладіть огірок, шинку та сир.
- Закріпіть шпажкою та викладіть на тарілку.
Поради:
Для більш виразного смаку можна додати гірчичний соус або трохи майонезу.
Замініть шинку на копчену індичку або курку для більш легкого варіанту.
Таблиця калорійності холодних закусок
Назва страви | Калорійність (ккал на 100 г) |
---|---|
Тарталетки з рибою | 220 |
Канапе з шинкою та сиром | 250 |
Закуски на шпажках | 180 |
Роли з лаваша | 200 |
Сирна нарізка | 300 |
Завдяки цій таблиці можна підібрати закуски на фуршет, які відповідатимуть вашим уподобанням.
Закуски на шпажках: простий рецепт
Інгредієнти:
- 200 г ковбаси (або шинки)
- 150 г сиру
- 1 болгарський перець
- 1 огірок
- Оливки для прикраси
- Дерев’яні шпажки
Приготування:
- Наріжте всі інгредієнти невеликими кубиками.
- Нанизуйте продукти на шпажки в довільному порядку.
- Викладіть на тарілку та подавайте охолодженими.
Подача та оформлення страв
Для створення естетичного фуршетного столу зверніть увагу на такі деталі:
Використовуйте багатоярусні тарілки – це зробить подачу ефектною.
Поєднуйте кольори – яскраві овочі та зелень додадуть стравам свіжості.
Мінімалістичне оформлення – витончені порційні закуски виглядають апетитно.
Холодні закуски на фуршет – це чудовий варіант для святкових заходів, де гості можуть насолоджуватися різноманітними смаками. Смачні холодні закуски на фуршетний стіл допоможуть створити ідеальний настрій, а закуски на шпажках або тарталетки стануть справжньою родзинкою столу. Незалежно від вибору, холодні закуски на банкет завжди будуть чудовим доповненням до святкового меню.

Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.