Борщ – це не просто суп, це символ української кухні, який зігріває серця та душі не одного покоління. Однак, щоб насолоджуватися його неперевершеним смаком не лише в сезон свіжих овочів, багато хто вдається до консервування борщевої заправки на зиму. Сьогодні ми поділимося секретами створення ідеальної борщевої заправки, яка дозволить вам в будь-який час року швидко приготувати смачний та ароматний борщ.
Інгредієнти
- 2 кг помідорів
- 1 кг моркви
- 1 кг болгарського перцю
- 0,5 кг цибулі
- 300 г фасолі (за бажанням)
- Сіль, цукор за смаком
- Олія для смаження
- Спеції: лавровий лист, чорний перець горошком
Підготовка інгредієнтів
- Помідори промити, видалити плодоніжки і подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
- Моркву та цибулю почистити, моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати.
- Болгарський перець очистити від насіння та перегородок, нарізати смужками або кубиками.
- Фасолю відварити до напівготовності, якщо ви вирішили її додавати.
Приготування
- На глибокій сковороді або в казані розігріти олію, додати цибулю та обсмажувати до золотистого кольору.
- Додати моркву та трохи обсмажити разом з цибулею.
- Ввести в масу помідори та готувати на середньому вогні, поки соус трохи не загусне.
- Потім додати болгарський перець, фасолю, спеції, сіль та цукор за смаком. Готувати ще близько 20-30 хвилин.
- Готову заправку розфасувати по стерилізованим банкам та закатати.
Поради та хитрощі
- Для більш насиченого смаку можна додати трохи смаженого буряка або використовувати рецепт без буряка для легшої версії.
- Борщева заправка без помідорів також може бути смачною, якщо додати більше спецій та овочевого бульйону.
- Використовуйте різні варіації спецій для різноманітності смаків вашої заправки.
Сервірування
Ця заправка стане в нагоді для швидкого приготування борщу: просто додайте її в бульйон, доведіть до кипіння, додайте картоплю та будь-які інші улюблені інгредієнти. Борщ, приготований з цієї заправки, буде не тільки смачним, але й надзвичайно ароматним.
Варіації та заміни
- Без свекли: Якщо ви не фанат буряка, можете опустити цей інгредієнт, зберігаючи при цьому насиченість і багатство смаку завдяки іншим овочам.
- З фасолью: Додавання фасолі надасть заправці додаткової поживності та текстури.
- Класична: Використання помідорів, моркви, цибулі та перцю створить класичний смак, який полюбляється багатьма.
Харчова цінність
Борщева заправка є джерелом вітамінів та мінералів, завдяки великій кількості овочів у складі. Калорійність може варіюватися в залежності від використовуваних інгредієнтів та способу приготування.
Приготування борщевої заправки на зиму – це чудовий спосіб зберегти смак літа на довгі зимові місяці. Використовуючи різноманіття інгредієнтів та спецій, можна експериментувати з смаками, створюючи нові та унікальні версії цієї традиційної заправки. Сподіваємося, що наші поради та рецепти допоможуть вам приготувати ідеальну борщеву заправку, яка зігріватиме вас холодними зимовими вечорами.
Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.
