Квас з березового соку — це старовинний український напій, який не лише втамовує спрагу, але й має безліч корисних властивостей для здоров’я. Завдяки багатству вітамінів та мінералів, березовий квас став популярним в Україні і поза її межами. У цій статті ми розглянемо детальний рецепт приготування квасу з березового соку, включно з варіаціями та порадами, щоб кожен зміг відтворити цей освіжаючий напій у домашніх умовах.

Чем корисен квас із березового соку?

Березовий квас відомий своїми корисними властивостями завдяки високому вмісту мікроелементів та природних антиоксидантів. Напій:

Підтримує імунну систему завдяки вітамінам групи B і C.
Допомагає виводити токсини з організму, покращуючи роботу нирок.
Має загальнозміцнюючі властивості, підвищуючи загальний тонус організму.
Покращує обмін речовин і травлення.

Скільки зберігається квас із березового соку?

Свіжий квас із березового соку можна зберігати в холодильнику протягом 5-7 днів. Якщо ви хочете продовжити термін зберігання, можна додати додаткові інгредієнти, як-от барбарис або мед, що сприяють консервації напою. Квас із березового соку для тривалого зберігання може зберігатися кілька тижнів, якщо його правильно герметично закупорити і зберігати в прохолодному місці.

Інгредієнти для квасу з березового соку

Для приготування традиційного березового квасу вам знадобляться такі інгредієнти:

Березовий сік — 5 літрів
Хліб житній або білий — 200 г
Мед — 2 ст. ложки
Родзинки — 50 г
Дріжджі — 10 г (опціонально)
Барбарис (для аромату) — 50 г (опціонально)
Сухофрукти (курага, яблука, груші) — 100 г (опціонально)

ПРОЧИТАЙТЕ BBQ Ребра: Легкий та Смачний Рецепт Грильованого М’яса

Квас з березового соку з хлібом: Покроковий рецепт

Підготовка хліба. Для початку наріжте житній або білий хліб на маленькі кубики та підсушіть його в духовці при температурі 180°C протягом 10-15 хвилин до золотистого кольору. Це допоможе надати квасу насиченого аромату і смаку.
Підготовка соку. Злийте березовий сік у велику емальовану або скляну ємність. Якщо сік свіжо зібраний, процідіть його через марлю, щоб прибрати можливі домішки.
Додавання хліба. У проціджений березовий сік додайте підсушені шматочки хліба. Хліб сприятиме процесу ферментації, що робить квас природно газованим.
Додавання родзинок і меду. Родзинки додадуть солодкості та кислинки, а мед — аромату та природної солодощі. Якщо ви готуєте квас з родзинками і медом без дріжджів, просто добре перемішайте їх у соку, поки мед не розчиниться повністю.
Ферментація. Накрийте ємність марлею і залиште її на кухні при кімнатній температурі на 2-3 дні для бродіння. Якщо хочете пришвидшити процес, можете додати дріжджі. Після цього періоду квас можна процідити і перелити в пляшки для зберігання.

Варіації рецепту

Квас з березового соку з барбарисом. Барбарис додає особливого кислуватого аромату, що чудово поєднується з медом. Додайте 50 г барбарису на 5 літрів соку і продовжуйте за основним рецептом.
Квас із березового соку з сухофруктами. Використання сухофруктів, таких як курага, яблука або груші, надасть напою насичений фруктовий смак. Додайте 100 г сухофруктів у сік перед ферментацією.
Квас з березового соку з ячменем. Ячмінь надає напою глибокий, трохи горіховий смак. Достатньо додати 50 г підсушеного ячменю в сік перед бродінням.
Квас з березового соку без дріжджів. Якщо ви хочете уникнути використання дріжджів, просто залиште сік для природної ферментації на кілька днів з додаванням родзинок і меду.
Квас із березового соку с медом без дрожжей. Використання тільки меду як підсолоджувача надає напою більш м’якого і ніжного смаку, підкреслюючи природну солодкість березового соку.

ПРОЧИТАЙТЕ Рецепт батона в духовке на свежих дрожжах: покрокова інструкція

Чому квас із березового соку став як кисіль?

Якщо ваш квас став густим або желеподібним, це може бути через занадто довгий період ферментації або надмірну кількість меду. У такому випадку можна розбавити напій свіжим березовим соком або водою, а також скоротити час бродіння до 1-2 днів.

Як зробити медовуху на березовому соку?

Для приготування медовухи з березового соку вам знадобиться більше меду і довший період бродіння. Взяти 1 літр березового соку, додати 100 г меду, 5 г дріжджів і залишити бродити на 7-10 днів при кімнатній температурі. Після бродіння медовуху можна зберігати в пляшках кілька місяців.

Поради з приготування

Температура зберігання. Найкраще зберігати березовий квас у прохолодному місці, бажано в холодильнику.
Час ферментації. Оптимальний час бродіння — 2-3 дні, залежно від температури в приміщенні.
Інші добавки. Щоб урізноманітнити смак, можна додавати до квасу різноманітні трави або спеції, такі як м’ята або кориця.

Харчова цінність

Показник	Значення на 100 мл
Калорії	25 ккал
Вуглеводи	6 г
Білки	0,3 г
Жири	0,1 г
Вітамін C	4 мг

Як правильно подавати квас із березового соку?

Березовий квас — це освіжаючий напій, який ідеально підходить для споживання в літній період. Подавати його варто охолодженим, з кількома кубиками льоду. Для додаткового смаку можна додати гілочку м’яти або дольку лимона.

ПРОЧИТАЙТЕ Французька Кіш Лорен: Легкий і смачний рецепт вдома

Чи можна зберігати квас із березового соку тривалий час?

Так, квас із березового соку тривалого зберігання може зберігатися кілька тижнів у прохолодному місці. Для цього варто використовувати натуральні консерванти, як-от мед або барбарис, а також стерилізовані пляшки для зберігання.

Квас з березового соку це не лише смачний і освіжаючий напій, але й справжнє джерело корисних речовин. Ви можете експериментувати з різними інгредієнтами, щоб створити власну варіацію цього напою. Незалежно від того, який рецепт ви оберете, квас на березовому сокові неодмінно стане улюбленим напоєм для всієї родини.