Помидоры в собственном соку рецепт: Інгредієнти та приготування

Помидоры в собственном соку – это классический и универсальный способ заготовки, который сохраняет вкус лета на долгие месяцы. Этот рецепт особенно ценится за натуральность, минимальное использование консервантов и простоту приготовления. В этой статье мы разберем помидоры в собственном соку рецепт, начиная с выбора ингредиентов и заканчивая подачей блюда.

Інгредієнти для помідорів в власному соку

Для приготування помідоры в собственном соку на зиму вам знадобляться такі інгредієнти:

Основні:

• 2 кг помідорів для соку (соковиті сорти: “Сливка”, “Бичаче серце”).
• 1 кг дрібних помідорів або чері.
• 2-3 зубчики часнику (за бажанням).
• 1 ст. ложка солі (без йоду).
• 1 ст. ложка цукру.

Додаткові:

• 1 лавровий лист.
• 5-7 горошин чорного перцю.
• Зелень (кріп, петрушка — за бажанням).

Кроки приготування помідорів у власному соку

1. Підготовка томатів

1. Виберіть стиглі, але міцні помідори. Дрібні сорти або помідори чері підійдуть для банки, а великі – для соку.
2. Помийте всі овочі та обдайте окропом, щоб легко зняти шкірку.
3. Видаліть шкірку з великих помідорів і подрібніть їх блендером або через м’ясорубку.

2. Приготування соку

1. Перелийте подрібнені томати в каструлю.
2. Додайте сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець.
3. Варіть на середньому вогні 20-25 хвилин, постійно помішуючи.
4. Якщо бажаєте отримати гладкий сік, процідіть через сито.

3. Підготовка банок

1. Ретельно вимийте банки та кришки.
2. Стерилізуйте їх у духовці або на парі.
3. На дно кожної банки покладіть зубчик часнику (за бажанням) і зелень.

4. Закладка помідорів

1. Помістіть дрібні помідори або чері в банки, заповнюючи їх щільно, але не пошкоджуючи овочі.
2. Залийте гарячим томатним соком, щоб він повністю покрив помідори.

5. Консервація

1. Накрийте банки кришками і простерилізуйте у водяній бані 15-20 хвилин.
2. Герметично закрутіть кришки і переверніть банки догори дном. Укутайте рушником до повного охолодження.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Якщо хочете спростити процес, спробуйте помидоры в собственном соку без стерилизации. Просто додайте більше солі та зберігайте банки в прохолодному місці.

Помидоры в томатном соке по болгарски

Для різноманітності спробуйте помидоры в томатном соке по болгарски, додаючи солодкий перець і пряні трави. Це додасть страві східний колорит.

Маринованные помидоры с чесноком

Ще один чудовий варіант – маринованные помидоры с чесноком. Для цього додайте в рецепт оцет і подрібнений часник.

Поради для приготування

• Щоб уникнути смакових помилок, використовуйте якісні стиглі томати.
• Якщо сік вийшов занадто кислим, додайте трохи цукру.
• Для приготування помидоры черри в собственном соку без уксуса обирайте найсолодші сорти.

Харчова цінність

Компонент	Кількість на 100 г
Калорії	18 ккал
Білки	0.8 г
Жири	0.2 г
Вуглеводи	3.9 г

Ідеї подачі

• Використовуйте помидоры в собственном соку для приготування борщу, соусів або піци.
• Подайте як закуску з сиром фета або свіжим хлібом.

Варіації та заміни

• Для гостроти додайте шматочок гострого перцю.
• Спробуйте замінити сіль соєвим соусом для азійського смаку.

Помидоры в собственном соку рецепт – це безпрограшний варіант, який дозволяє експериментувати з ароматами. Заготовивши кілька баночок, ви завжди матимете базу для найсмачніших страв.