Вступ
Пампушки — це одна з найбільш улюблених і традиційних страв української кухні, яка завжди асоціюється з домашнім затишком, святами та сімейними обідами. Пампушки — це м’які, пухнасті булочки, які часто подаються разом з борщем або іншими національними стравами. Їхній ароматний запах та ніжна текстура не залишать байдужими нікого. У цьому рецепті ми поділимося з вами секретами приготування смачних пампушок, які легко можна приготувати вдома.
Інгредієнти
Для приготування класичних пампушок вам знадобляться наступні інгредієнти:
Борошно пшеничне – 500 г
Молоко – 250 мл
Яйце – 1 шт.
Дріжджі сухі – 7 г (або 20 г свіжих дріжджів)
Цукор – 1 ч. л.
Сіль – 1 ч. л.
Рослинна олія – 3 ст. л. (для тіста)
Тепла вода – 100 мл
Часник – 2 зубчики
Вершкове масло – 50 г (для змащування пампушок)
Зелень – за бажанням (кріп, петрушка)
Ці прості інгредієнти доступні кожному, і з ними можна приготувати пампушки, які сподобаються всій родині.
Кроки підготовки
Підготовка опари: У теплому молоці розчиняємо цукор і сухі дріжджі. Перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин, поки дріжджі не почнуть активуватися і суміш не стане пінитися.
Змішування інгредієнтів: У великій мисці змішуємо борошно, сіль і дріжджову опару. Додаємо яйце і рослинну олію. Потім поступово додаємо теплу воду і замішуємо тісто. Якщо тісто занадто липке, додайте ще трохи борошна.
Заміс тіста: Перекладаємо тісто на присипану борошном поверхню і замішуємо його протягом 10-15 хвилин, поки воно не стане еластичним і м’яким. Тісто не повинно бути занадто рідким або жорстким — воно повинно легко відставати від рук.
Відпочинок тіста: Покриваємо миску з тістом рушником і залишаємо на 1-1,5 години в теплі для того, щоб тісто піднялося і стало м’яким.
Спосіб приготування
Формування пампушок: Після того, як тісто піднялося, обминаємо його і розділяємо на рівні частини. З кожної частини формуємо невеликі кульки розміром з волоський горіх.
Випікання пампушок: Вистилаємо деко пергаментом і викладаємо на нього сформовані кульки з тіста. Залишаємо їх на 15-20 хвилин, щоб вони ще трохи піднялися. Випікаємо пампушки в розігрітій до 180°C духовці протягом 20-25 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
Приготування часникового масла: Поки пампушки випікаються, готуємо часникову заправку. Для цього розтоплюємо вершкове масло, додаємо в нього подрібнений часник та дрібно нарізану зелень. Прогріваємо суміш на маленькому вогні кілька хвилин, щоб аромат часнику добре розкрився.
Змащування пампушок: Після того як пампушки готові, виймаємо їх з духовки і одразу змащуємо часниковим маслом. Це додасть їм неперевершеного аромату і смаку.
Пропозиції щодо подачі
Пампушки ідеально поєднуються з традиційними українськими стравами, такими як борщ, сало, вареники або супи. Їх можна подавати як окрему страву з будь-яким соусом або гарніром, або як апетитну добавку до основної страви. Вони смачні як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.
Варіації
Пампушки з начинкою: Ви можете додавати в пампушки різні начинки. Найпопулярніші варіанти — це начинка з м’ясом, капустою або сиром.
Пампушки з маком або родзинками: Для солодкої варіації додавайте в тісто мак або родзинки.
Пампушки з твердим сиром: Замість часникового масла можна змастити пампушки смачним сиром і подати їх як закуску.
Поради та хитрості
Різна температура молока: Молоко повинне бути теплим, але не гарячим, щоб не знищити дріжджі.
Правильне зберігання пампушок: Якщо ви не хочете, щоб пампушки стали твердими, зберігайте їх у герметичному контейнері або обгорнутими в тканину.
Пам’ятайте про тісто: Якщо тісто надто липне до рук, додайте ще трохи борошна, але не переборщіть з кількістю борошна — це може зробити пампушки занадто важкими.
Харчова цінність
Пампушки — це смачна та ситна страва, але не слід забувати, що вони є досить калорійними. Один пампушок (приблизно 50 г) містить:
Калорії: 150-200 ккал
Білки: 3 г
Жири: 5-7 г
Вуглеводи: 20-25 г
Тому, якщо ви дотримуєтеся певної дієти, слід вживати пампушки в помірних кількостях.
Висновок
Пампушки — це не просто смачні булочки, це частина української культури, яка зберігає тепло наших родинних традицій. Вони дуже прості в приготуванні, але завжди виглядають святково і смачно. Кожен крок, від приготування опари до випікання, приносить задоволення та аромат, що відразу викликає асоціації з домашньою кухнею. Приготуйте ці пампушки вдома, і ваша родина буде вражена їхнім смаком та ароматом.
Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.
