Список інгредієнтів
Для дріжджового тіста:
- Борошно – 500 г
- Дріжджі сухі – 10 г (або 25 г свіжих)
- Цукор – 100 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Молоко – 250 мл
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло – 80 г (розтоплене)
Для начинки:
- Творог – 400 г
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 100 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Ізюм – 50 г (за бажанням)
Для змащення:
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Молоко – 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Приготування дріжджового тіста
- У тепле молоко додайте цукор і дріжджі. Залиште на 10 хвилин, поки дріжджі почнуть “працювати”.
- Просійте борошно в глибоку миску, додайте сіль.
- Змішайте молочну суміш із дріжджами з борошном, додайте яйця та розтоплене масло. Замісіть м’яке, еластичне тісто.
- Накрийте тісто рушником і залиште у теплому місці на 1–1,5 години, щоб воно збільшилось удвічі.
Підготовка начинки
- У мисці змішайте творог, яйце, цукор і ванільний цукор до однорідної консистенції.
- Якщо любите ізюм, залийте його окропом на 5 хвилин, потім обсушіть і додайте до начинки.
Формування ватрушок
- Розділіть тісто на рівні кульки розміром із м’яч для пінг-понгу.
- Викладіть кульки на деко, застелене пергаментом, і зробіть у центрі кожної заглиблення, натиснувши дном склянки.
- Заповніть заглиблення начинкою з творогу.
Випікання
- Змішайте жовток із молоком і змастіть краї ватрушок.
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Випікайте ватрушки 20–25 хвилин до золотистої скоринки.
Кулінарні поради та хитрощі
- Секрет пухкого тіста. Завжди залишайте тісто підходити в теплому місці без протягів.
- Варіації. Якщо ви хочете змінити класичний рецепт, спробуйте додати в начинку тертий лимон або апельсинову цедру.
- Ватрушки з творогом в духовке. Залиште деко з ватрушками на 10 хвилин у вимкненій духовці після випікання – це зробить їх ще ніжнішими.
- Без дріжджів. Якщо ви шукаєте спрощений варіант, спробуйте рецепт ватрушки с творогом без дрожжей.
Харчова цінність (на 100 г):
Компонент | Кількість |
---|---|
Калорії | 290 ккал |
Білки | 8 г |
Жири | 10 г |
Вуглеводи | 40 г |
Варіанти подачі
- Подавайте ватрушки теплими з чашкою чаю або кави.
- Додайте ложечку сметани або меду для посилення смаку.
Варіації та заміни
- Сдобные ватрушки с творогом. Додайте більше вершкового масла в тісто для більшої ніжності.
- Сочники с творогом рецепт пошагово. Замість круглих ватрушок спробуйте зробити сочники – їх зручно брати із собою.
- Шаньги с творогом из дрожжевого теста. Використовуйте схожий рецепт, але зробіть шаньги більш плоскими.
Рецепт ватрушки с творогом из дрожжевого теста – це прекрасний спосіб здивувати близьких. Насолоджуйтеся ароматними ватрушками, що легко готуються вдома, і експериментуйте з начинками та формами.

Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.