Інгредієнти:
- Товстолоб 1 кг
- Сіль 50 г
- Цукор 20 г
- Уксус 9% 100 мл
- Лавровий лист 3 шт.
- Гвоздика 5 бутонів
- Чорний перець горошком 10 шт.
- Цибуля 2 шт.
- Олія для маринування
Підготовка:
- Очищення риби: Насамперед, товстолоба потрібно очистити від луски, випатрати і видалити зябра. Потім рибу промиваємо під проточною водою.
- Нарізання: Рибу нарізаємо на порційні шматки. Розмір шматків може бути різним, але зазвичай він становить близько 5-7 см в довжину.
- Соління: В окремій ємності змішуємо сіль і цукор. Потім обвалюємо кожен шматок риби в суміші солі та цукру і укладаємо їх у глибоку миску або контейнер.
- Маринування: Додаємо до риби лавровий лист, гвоздику та чорний перець горошком. Заливаємо уксусом так, щоб він повністю покрив шматки риби. Накриваємо ємність кришкою або харчовою плівкою і залишаємо маринуватися на 24-48 годин у холодильнику.
Подача:
- Очищення цибулі: Перед подачею очищаємо цибулю і нарізаємо її тонкими півкільцями.
- Подача: Виймаємо оселедець з маринаду, злегка обтираємо паперовим рушником, щоб видалити надлишки маринаду. Викладаємо на блюдо, прикрашаємо півкільцями цибулі та поливаємо олією.
Поради та хитрощі:
- Щоб оселедець був більш ароматним, можна додати до маринаду трохи свіжої зелені, наприклад, кропу або петрушки.
- Для кращого розм’якшення м’яса риби можна додати в маринад кілька крапель лимонного соку.
- Якщо ви віддаєте перевагу більш гострому смаку, додайте в маринад трохи гострого перцю або хрону.
- Перед подачею можна злегка підсмажити шматки оселедця на сковороді для додання золотистої скоринки.
Варіації та заміни:
- З уксусом або без: Якщо ви не любите кислий смак, можете зменшити кількість уксусу або навіть виключити його з рецепту, замінивши на лимонний сік.
- З цибулею або без: Цибуля додає страві пікантності, але якщо ви не є її прихильником, можете виключити цей інгредієнт.
- З додаванням овочів: Для більшої ситності та корисності можна додати в маринад нарізані овочі, такі як морква, буряк або болгарський перець.
Інформація про харчування:
Оселедець з товстолоба є джерелом важливих поживних речовин, включаючи білки, жири та вітаміни групи В. Він також містить омега-3 жирні кислоти, які корисні для здоров’я серця та судин.
Підсумок:
Оселедець з товстолоба – це смачна та корисна страва, яка здивує вас своїм незвичайним смаком та ароматом. Використовуючи цей рецепт, ви зможете приготувати неперевершену закуску, яка стане прикрасою будь-якого столу. Смачного.
Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.