Рецепт Цыплёнка Табака: Традиційні Смаки та Секрети Приготування

Цыплёнок табака — це смачна та хрустка страва, яка прийшла до нас із грузинської кухні. Назва походить від спеціальної сковороди “табака”, яка використовується для приготування, забезпечуючи рівномірне притискання м’яса до поверхні, що дозволяє шкірці стати особливо хрусткою. Сьогодні ми розглянемо декілька способів приготування цього блюда, такі як цыпленок табака в духовке і цыпленок табака на сковороде, щоб кожен зміг обрати щось до смаку.

Інгредієнти:

• Цілий курча, приблизно 1-1.5 кг
• Сіль, перець — за смаком
• 4 зубчики часнику
• 1 лимон
• Свіжі трави (коріандр, петрушка, базилік)
• 50 мл оливкової олії
• 50 г вершкового масла

Підготовка:

Підготовка куриці табака: Курча необхідно ретельно вимити та обсушити. Робимо глибокі надрізи на грудках і стегнах, щоб спеції краще проникли в м’ясо.

Маринування:

У мисці змішайте оливкову олію, розтоплене вершкове масло, видавлений часник, сік лимона, дрібно нарізані трави, сіль та перець. Обмажте курча цією сумішшю, накрийте і залиште маринуватися в холодильнику на кілька годин, а краще на ніч.

Приготування:

Цыплёнок табака на сковороде: Розігрійте сковороду з важкою кришкою або пресом. Викладіть курча грудкою вниз і обтяжіть. Обсмажуйте на середньому вогні приблизно 10 хвилин, потім переверніть і готуйте ще 15-20 хвилин до готовності.

Цыпленок табака рецепт в духовке: Після маринування курча можна також запекти в духовці. Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія, викладіть курча на деко та запікайте приблизно 30-40 хвилин до золотистої скоринки.

Подача:

Традиційно цыплёнок табака подається гарячим, прямо зі сковороди або з духовки. Ідеально доповнюється свіжими овочами, соусами на основі томатів або ж грузинськими соусами, такими як аджика або сациві. Завершити страву можна зеленню та шматочками лимона.