Ікра з баклажанів на зиму: Найкращий рецепт для зимових запасів

Ікра з баклажанів на зиму  це ідеальне рішення для любителів ароматних овочевих заготовок. Завдяки багатому смаку, простоті приготування і широким можливостям використання, ця страва давно завоювала популярність серед господинь. У цій статті ми розглянемо покроковий рецепт, дізнаємося секрети приготування і поділимося порадами щодо зберігання та подачі. Ви навчитеся готувати ідеальну ікру, яка стане незамінною на вашому зимовому столі.

Що таке ікра з баклажанів і чому її готують на зиму?

Ікра з баклажанів на зиму  це овочева страва, яка готується з баклажанів, томатів, цибулі, моркви та перцю. Завдяки правильному зберіганню, вона може зберігатися кілька місяців і залишатися свіжою. Основна перевага такої страви  її універсальність: її можна використовувати як закуску, гарнір або навіть намазку на хліб.

Список інгредієнтів

Для приготування ікра з баклажанів на зиму вам знадобляться:

• Баклажани – 2 кг
• Помідори – 1 кг
• Солодкий перець – 500 г
• Цибуля ріпчаста – 500 г
• Морква – 300 г
• Часник – 4 зубчики
• Рослинна олія – 100 мл
• Цукор – 1 ст. ложка
• Сіль – 1,5 ст. ложки
• Оцет 9% – 2 ст. ложки
• Перець чорний мелений – за смаком

Покроковий рецепт приготування

Крок 1: Підготовка баклажанів

• Вимийте баклажани, наріжте кубиками або кружальцями.
• Посипте сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб позбутися гіркоти. Потім промийте холодною водою і злегка обсушіть.

Крок 2: Підготовка овочів

• Моркву натріть на тертці, цибулю і перець наріжте кубиками.
• Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і подрібніть у пюре.

Крок 3: Обсмажування

• У великій сковороді або каструлі нагрійте олію. Обсмажте баклажани до золотистого кольору.
• У тій же посудині обсмажте моркву, потім додайте цибулю та перець.

Крок 4: Тушкування

• Додайте до овочів баклажани та томатне пюре.
• Посоліть, додайте цукор і тушкуйте 30-40 хвилин на середньому вогні, помішуючи.

Крок 5: Завершення приготування

• За 5 хвилин до готовності додайте часник, перець і оцет.
• Готову ікру перекладіть у стерилізовані банки і закатайте.

Корисні поради та секрети

1. Як уникнути гіркоти: Використовуйте молоді баклажани або попередньо вимочіть їх у солоній воді.
2. Ікра з баклажанів на сковороді: Якщо у вас немає духовки, всі етапи приготування можна виконати на плиті.
3. Баклажанна ікра з печених баклажанів: Запечіть баклажани в духовці для більш насиченого смаку.
4. Без стерилізації: Для зберігання без стерилізації використовуйте більше оцту і ретельно мийте банки.

Харчова цінність

Параметр	Кількість на 100 г
Калорійність	70 ккал
Білки	1,2 г
Жири	5 г
Вуглеводи	6 г
Харчові волокна	2,5 г

Як подавати ікру з баклажанів?

• Закуска: Подавайте на підсмаженому хлібі або крекерах.
• Гарнір: Ідеально доповнить страви з м’яса чи риби.
• Намазка: Використовуйте замість масла для бутербродів.

Варіації і заміни

1. Ікра з баклажанів і перцю: Додайте більше солодкого перцю для насиченого аромату.
2. Ікра з баклажанів в духовці: Запікайте всі овочі перед подрібненням.
3. Пряний варіант: Додайте гострий перець або паприку.

Чому варто спробувати цей рецепт?

Ікра з баклажанів на зиму  це не просто смачна страва, а й корисна заготовка, яка підходить для будь-якого випадку. Завдяки своєму універсальному використанню, цей рецепт стане справжнім хітом вашої кухні. Готуйте із задоволенням, дотримуючись наших рекомендацій