Рецепт котлет по-київськи: класичне приготування з соковитим блюдом

Котлета по-київськи – це справжній символ української кулінарії, яка завоювала популярність не лише в нашій країні, а й далеко за її межами. Створена в Києві, вона поєднує ніжне куряче м’ясо з вершковим маслом та хрусткою скоринкою. Сьогодні ми розглянемо рецепт котлет по-київськи, який підходить як для домашньої кухні, так і для святкових вечерь.

Інгредієнти для приготування котлет по-київськи

Основні інгредієнти:

• 4 курячі філе
• 100 г вершкового масла
• 1 пучок свіжого кропу
• 2 зубчики часнику
• 2 яйця
• 100 г пшеничного борошна
• 150 г панірувальних сухарів
• Сіль та перець за смаком
• Олія для смаження

Додаткові інгредієнти:

• Лимон для подачі
• Картопляне пюре або овочі на гарнір

Як правильно приготувати котлети по-київськи?

Щоб приготувати котлети по-київськи рецепт, потрібно дотримуватись кількох важливих кроків. Давайте розглянемо кожен етап приготування детально.

Підготовка вершкового масла

Першим кроком до ідеальних котлет є приготування начинки. Що кладуть в середину котлети по київськи? В основі начинки – вершкове масло з часником та кропом, що робить котлети надзвичайно соковитими.

1. Вершкове масло кімнатної температури розмішайте з подрібненим часником і дрібно нарізаним кропом.
2. Сформуйте з масла маленькі циліндри та покладіть їх в холодильник на 30 хвилин для застигання.

Підготовка курячого філе

Поки масло охолоджується, можна підготувати куряче філе.

1. Що додати до котлет щоб були сочні? – Куряче філе потрібно добре відбити. Це робить м’ясо ніжним і дозволяє його легко загортати.
2. Кожне філе відбийте до товщини 1 см. Слідкуйте, щоб не пробити м’ясо.
3. Посоліть та поперчіть з обох сторін.

Як правильно сформувати котлети по-київськи

Щоб котлета мала свою класичну форму, потрібно правильно загорнути масло всередину курячого філе.

1. На середину кожного філе покладіть шматочок застиглого масла з часником і кропом.
2. Загорніть м’ясо так, щоб масло залишилося всередині. Сформуйте котлету, міцно загорнувши краї.

Панірування котлет

1. Підготуйте три ємності: одну з борошном, одну зі збитими яйцями, одну з панірувальними сухарями.
2. Спочатку обваляйте котлети в борошні, потім у яйці, і нарешті – у панірувальних сухарях.
3. Для надійнішої скоринки повторіть процес панірування ще раз.

Смаження котлет по-київськи

Скільки часу смажити котлету по-київськи? – Смаження займає приблизно 10-15 хвилин.

1. Розігрійте велику кількість олії в глибокій сковорідці до 170-180°C.
2. Обережно викладіть котлети на сковорідку і смажте до золотистої скоринки, близько 5 хвилин з кожного боку.
3. Перекладіть котлети на деко і поставте в розігріту до 180°C духовку на 10 хвилин для завершення приготування.

Поради та хитрощі для ідеальних котлет

• Що додати до котлет щоб були сочні? – Використовуйте тільки свіжі інгредієнти, особливо вершкове масло та куряче філе.
• Щоб котлета не втратила форму під час смаження, покладіть її на кілька хвилин в морозилку перед смаженням.
• Для більш насиченого смаку додайте до масла не лише часник і кріп, але й лимонну цедру або улюблені спеції.

Котлета по-київськи в духовці

Для тих, хто хоче зробити рецепт менш калорійним, можна приготувати котлети по-київськи в духовці.

1. Після панірування викладіть котлети на змащене маслом деко.
2. Запікайте в духовці, розігрітій до 200°C, протягом 25-30 хвилин. Таким чином котлети виходять менш жирними, але не менш смачними.

Харчова цінність

Поживний компонент	Кількість на 100 г
Калорії	250 ккал
Білки	18 г
Жири	15 г
Вуглеводи	10 г
Клітковина	0.5 г

Історія котлет по-київськи

Котлета по-київськи історія сягає 19 століття, коли французькі кухарі, що працювали при царському дворі, привезли до України свій досвід приготування котлет. Спочатку рецепт був розроблений для аристократії, але згодом став популярним серед широкого населення. Котлета по-київськи класичний рецепт на косточці зберігає традиційні методи приготування, які передавалися від покоління до покоління.

Варіації та заміни

Якщо ви хочете експериментувати з котлети по-київськи рецепт, існує кілька цікавих варіацій:

• Котлети по-київськи з фаршу – замість цілого курячого філе можна використовувати курячий фарш. Це полегшує процес формування котлет.
• Ліниві котлети по-київськи – замість смаження на сковорідці можна приготувати котлети в духовці з мінімальною кількістю олії.
• Куриця по-київськи – ще одна популярна версія, де замість філе використовують курячі стегенця.

Подача та гарніри

Класична котлета по київськи рецепт найчастіше подається з картопляним пюре або овочами на пару. Для більш насиченого смаку котлету можна полити лимонним соком або додати свіжі трави. Ось кілька ідей гарнірів:

• Картопляне пюре з вершковим маслом
• Свіжі овочі або салати
• Легкий соус з лимоном і зеленню

Як правильно завершити приготування котлет

Наостанок важливо не забути про подачу. Котлети по-київськи чудово поєднуються зі свіжими овочами або зеленими салатами. Для більш насиченого смаку можна додати лимон або подавати котлети з соусом тартар.

Котлета по київськи рецепт – це страва, яка завжди здивує ваших гостей своїм чудовим смаком та апетитною подачею.

Скільки часу смажити котлету по-київськи? – Процес приготування залежить від вашого досвіду, але зазвичай на смаження йде 10-15 хвилин.

Котлета по-київськи – це справжній шедевр української кухні, що поєднує ніжне куряче м’ясо, соковиту вершкову начинку та хрустку скоринку. Це страва, яку можна готувати як для родинних обідів, так і для святкових столів. Завдяки своїй універсальності, її можна готувати в класичному варіанті або адаптувати під свої вподобання, наприклад, використовуючи фарш або запікаючи в духовці. Дотримуючись цього рецепту котлет по-київськи, ви зможете насолодитися справжнім смаком цієї легендарної страви.