Салат з баклажанів на зиму: простий рецепт смачної заготівлі

Салат з баклажанів на зиму – це чудова заготівля, яка дозволяє насолоджуватися смаком овочів навіть у холодну пору року. Баклажани в поєднанні з помідорами, перцем та спеціями створюють гармонійний смак, а правильно підібрані інгредієнти забезпечують корисність страви. Цей салат ідеально підходить до гарячих страв, м’ясних делікатесів та навіть самостійно як закуска.

Багато господинь цікавляться: Що можна робити з баклажанів? Відповідь проста – готувати різноманітні салати на зиму. Баклажани на зиму рецепти можна знайти різні, але сьогодні ми поділимося одним із найсмачніших варіантів.

Інгредієнти для салату з баклажанів, помідорів і перцю на зиму

Щоб приготувати дуже смачний салат з баклажанів на зиму, знадобляться:

• Баклажани – 2 кг
• Помідори – 1 кг
• Болгарський перець – 1 кг
• Морква – 500 г
• Цибуля – 500 г
• Часник – 5 зубчиків
• Олія – 200 мл
• Цукор – 100 г
• Сіль – 1,5 ст. ложки
• Оцет 9% – 100 мл
• Перець чорний мелений – 1 ч. ложка
• Лавровий лист – 2-3 шт.

Покроковий рецепт приготування салату з баклажанів на зиму

1. Підготовка овочів

1. Баклажани помити, обрізати хвостики та нарізати кубиками.
2. Щоб позбутися гіркоти, посипати їх сіллю, залишити на 30 хвилин, потім промити під проточною водою. (Що робити з баклажанами, щоб вони не гірчили? – саме цей метод дозволяє уникнути гіркоти.)
3. Помідори нарізати кубиками або подрібнити у блендері.
4. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати смужками.
5. Моркву натерти на крупній тертці.
6. Цибулю нарізати півкільцями.
7. Часник подрібнити ножем або пропустити через прес.

2. Обсмажування овочів

1. У великій каструлі нагріти олію.
2. Додати цибулю, обсмажити до прозорості.
3. Додати моркву, тушкувати 5 хвилин.
4. Викласти перець, обсмажити ще 5 хвилин.
5. Додати баклажани, смажити 10 хвилин, періодично помішуючи.

3. Тушкування салату

1. Додати помідори та сіль.
2. Всипати цукор, перець, покласти лавровий лист.
3. Готувати на середньому вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.
4. Влити оцет, перемішати та зняти з вогню.

4. Заготівля на зиму

1. Розкласти гарячий салат у стерилізовані банки.
2. Закатати кришками, перевернути догори дном.
3. Укутати рушником і залишити на добу.

Салат готовий! Його можна зберігати в прохолодному місці до 12 місяців.

Варіанти приготування салату з баклажанів на зиму

• Салат з баклажанів по-корейськи на зиму – додайте соєвий соус, кунжут та гострий перець.
• Салат з баклажанів як гриби на зиму – замініть оцет лимонним соком, додайте більше часнику.
• Салат з баклажанів на зиму без помідор – можна замінити томати яблучним пюре.
• Салат з баклажанів на зиму без стерилизации – якщо стерилізувати банки перед заповненням, можна зберігати без додаткової обробки.

Поживна цінність салату

Показник	Кількість на 100 г
Калорійність	70 ккал
Білки	1,5 г
Жири	4,2 г
Вуглеводи	6,8 г

Поради для ідеального салату

1. Скільки варити баклажани на салат? Достатньо 10 хвилин на середньому вогні, щоб вони стали м’якими, але не розварилися.
2. Використовуйте тільки свіжі овочі, без пошкоджень.
3. Якщо любите пікантні смаки, додайте чилі або гострий перець.
4. Замість оцту можна використовувати лимонний сік, щоб отримати більш ніжний смак.
5. Зберігайте салат у темному, прохолодному місці для найкращого смаку.

Як подавати салат з баклажанів на зиму?

Салат з баклажанів на зиму чудово смакує з:

• вареною картоплею;
• м’ясними стравами;
• домашнім хлібом;
• рисом або пастою.

Ця заготівля стане чудовим доповненням до будь-якого столу!

Приготування салату з баклажанів на зиму – це чудовий спосіб зберегти корисні овочі та насолоджуватися їх смаком протягом усього року. Використовуючи цей рецепт, ви отримаєте дуже смачний салат з баклажанів на зиму, який стане улюбленою закускою у вашій родині.

Не забудьте спробувати також салат з баклажанів, помідорів і перцю на зиму, а якщо хочете експериментів, оберіть салат з баклажанів по-корейськи на зиму або салат з баклажанів як гриби на зиму.