Інгредієнти
- Картопля – 5 великих бульб
- Цибуля – 1 велика головка
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Яйце – 1 штука (за бажанням)
- Борошно – 3 столові ложки (можна виключити для рецепту без муки)
- Рослинна олія для смаження
Кроки Приготування
- Підготовка картоплі: Очистіть картоплю та цибулю. Натріть картоплю на тертці, а цибулю дрібно наріжте або також натріть.
- Віджимання картоплі: Викладіть натерту картоплю на марлю або чисту кухонну рушник та добре відіжміть, щоб позбутися зайвої вологи.
- Змішування інгредієнтів: В мисці змішайте натерту картоплю, цибулю, сіль, перець, яйце (якщо використовуєте) та борошно до однорідної маси.
- Смаження: Розігрійте сковороду з рослинною олією. Викладайте ложкою масу на сковороду, формуючи невеликі плоскі коржики. Смажте з обох боків до золотистої скоринки.
Поради та Трюки
- Для кращого віджиму картоплі можете посолити її за 10 хвилин до віджиму, сіль допоможе витягнути вологу.
- Якщо ви хочете зробити деруни без яєць, просто опустіть цей інгредієнт; картопляна крохмаль забезпечить необхідну консистенцію.
- Для дерунів без борошна додайте трохи більше картопляного крохмалю, що виділиться під час віджиму картоплі.
Інформація про Живлення
Деруни містять багато вуглеводів та клітковини, а в залежності від способу приготування можуть містити різну кількість жирів. Блюдо багате на вітаміни групи B та мінерали, такі як калій.
Сервірування та Варіанти
Деруни традиційно подаються зі сметаною або м’ясним соусом. Для варіацій спробуйте додати до тіста тертий сир або зелень для додаткового аромату.
Варіації та Заміни
- Деруни з м’ясом: Додайте до основної маси дрібно нарізане або мелене м’ясо для приготування дерунів з м’ясом.
- Безглютенові деруни: Використовуйте кукурудзяне або інше безглютенове борошно замість звичайного.
Кожен із цих кроків та варіацій дозволить вам насолоджуватися класичними українськими дерунами з новими нотками смаку. Не бійтеся експериментувати та додавати нові інгредії, щоб знайти свій ідеальний рецепт дерунів.
Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.