Холодні зимові місяці часто нагадують нам теплі літні дні, проведені на кухні за приготуванням чогось особливого. Серед численних консервів баклажанна ікра є однією з найулюбленіших закусок, яка зберігає смак літа протягом року. «Простий рецепт баклажанної ікри на зиму» не тільки задовольнить ваші смакові рецептори, але й стане корисною альтернативою для сніданку, обіду чи вечері.
Класичний рецепт ікри з баклажанів
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг
- Помідори – 1 кг
- Цибуля – 500 г
- Морква – 500 г
- Соняшникова олія – 100 мл
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
- Баклажани миють, очищають від шкірки і нарізають кубиками. Ми залишаємо їх у солоній воді на 30 хвилин, а потім обсушуємо.
- Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками.
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю і моркву.
- У глибокій сковороді або казані розігрійте олію, обсмажте до прозорості цибулю, додайте моркву і тушкуйте до готовності.
- Додайте до овочів баклажани, помідори, сіль, перець і оцет. Тушкуйте на повільному вогні під кришкою 40-50 хвилин, періодично помішуючи.
- Готову ікру розкладаємо по стерилізованим банкам і закочуємо. Зберігати в прохолодному і темному місці.
Поради та підказки:
- Щоб додати ікрі пікантності, можна додати часник або гострий перець.
- Щоб ікра вийшла більш густою і насиченою на смак, можна додати трохи томатної пасти або свіжої зелені.
Варіації та заміни:
- Бабусин рецепт ікри з баклажанів : для більш вираженого смаку додайте більше оцту і часнику.
- Грузинська ікра з баклажанів : для пікантності додайте коріандр, часник і гострий перець.
- Ікра з баклажанів по-єврейськи : додайте в рецепт яблука, щоб додати кислинку і свіжість.
- Баклажанна ікра по-одеськи : для солодкого смаку використовуйте більше цибулі та додайте трохи цукру.
- Ікра з баклажанів у духовці : запікайте овочі в духовці, а не тушкуйте, щоб отримати карамелізований смак.
- Шматочки з баклажанної ікри : не нарізайте овочі надто дрібно, щоб зберегти текстуру.
Харчова цінність:
Баклажанна ікра є джерелом вітамінів групи В, вітаміну С, Е, а також калію, магнію і заліза. Містить харчові волокна, які сприяють кращому травленню.
Інінги:
Подавайте баклажанну ікру як самостійну закуску, з тостами або як гарнір до м’ясних страв. Чудово поєднується зі свіжим хлібом і зеленню.
«Простий рецепт ікри з баклажанів на зиму» – відмінний спосіб зберегти смак літа вдома. Використовуючи цей рецепт та його варіації, ви зможете насолоджуватися улюбленою закускою цілий рік, ділитися нею з друзями та родиною та урізноманітнити своє щоденне меню.
Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.
