Рецепт салат з кабачків на зиму: Покрокове приготування

Рецепт салат з кабачків на зиму – це чудова страва, яку можна приготувати напередодні холодних місяців, щоб насолоджуватися смачними та корисними овочами протягом усієї зими. Кабачки мають ніжний смак, і в поєднанні з іншими інгредієнтами вони створюють унікальний салат, який ідеально підходить для будь-якого столу. Цей рецепт дозволить вам приготувати смачний і простий салат, який буде радувати вас і ваших близьких.

Інгредієнти для салату з кабачків на зиму

Основні інгредієнти:

• 2 кг кабачків (нарізати кубиками)
• 500 г моркви (тертої)
• 500 г цибулі (нарізаної кільцями)
• 3 зубчики часнику (подрібнені)
• 2 ст. л. солі
• 200 мл томатної пасти
• 100 мл кетчупу
• 150 мл соняшникової олії
• 100 мл оцту (9%)
• 3 ст. л. цукру
• 1 ст. л. червоного перцю
• 1 ст. л. сушеного кропу

Етапи приготування салату з кабачків на зиму

1. Підготовка кабачків та овочів

Наріжте кабачки кубиками середнього розміру. Якщо кабачки молоді, шкірку можна залишити, однак, якщо кабачки вже великі та старіші, краще їх очистити. Наріжте цибулю кільцями, а моркву натріть на великій терці. Подрібніть часник.

2. Готування овочів

Налийте соняшникову олію у велику каструлю і додайте туди нарізану цибулю. Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору, після чого додайте моркву. Обсмажуйте разом протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім додайте до овочів кабачки, томатну пасту, кетчуп, часник і спеції. Все ретельно перемішайте.

3. Тушкування салату

Коли всі інгредієнти змішані, тушкуйте салат на середньому вогні близько 30 хвилин. Важливо постійно помішувати, щоб уникнути пригорання. Додайте сіль, цукор та оцет на останніх хвилинах приготування. Готуйте до готовності овочів.

4. Закупорка салату

Після того, як салат буде готовий, розподіліть його по стерилізованих банках. Закрутіть банки стерилізованими кришками та переверніть догори дном. Накрийте банки теплим рушником і залиште охолоджуватися на добу.

Салат з кабачків на зиму по-корейськи

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків (нарізати тонкими смужками)
• 500 г моркви (тертої)
• 200 г цибулі (нарізаної кільцями)
• 100 г червоного перцю (подрібненого)
• 5 зубчиків часнику (подрібнені)
• 150 мл соєвого соусу
• 100 мл оцту
• 200 мл соняшникової олії
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. корейських спецій

Приготування:

1. Кабачки і моркву наріжте тонкими смужками, цибулю кільцями, а перець подрібніть.
2. У великій каструлі змішайте всі овочі, додайте спеції, соєвий соус, оцет, олію і цукор.
3. Дайте суміші настоятися протягом 1-2 годин, потім тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин.
4. Закупорте у стерилізовані банки.

Салат з кабачків на зиму з томатною пастою

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків (нарізати кубиками)
• 1 л томатної пасти
• 200 г цибулі (нарізаної кільцями)
• 100 г моркви (тертої)
• 3 зубчики часнику (подрібнені)
• 150 мл оцту
• 150 мл соняшникової олії
• Сіль та спеції до смаку

Приготування:

1. Обсмажте цибулю та моркву на соняшниковій олії до золотистого кольору.
2. Додайте кабачки, томатну пасту, часник та спеції. Тушкуйте протягом 40 хвилин.
3. Наприкінці додайте оцет і закупорте в стерилізовані банки.

Поради та хитрощі приготування

• Як уникнути м’яких кабачків: Для того щоб кабачки не стали м’якими при тушкуванні, їх можна попередньо злегка обсмажити.
• Секрет хрусткого салату: Якщо ви хочете, щоб кабачки залишалися хрусткими, не додавайте оцет на початку готування. Додайте його наприкінці процесу.
• Салати з кабачків на зиму без стерилізації: Щоб зберегти салат без стерилізації, ретельно дотримуйтесь рецепту, використовуйте достатню кількість оцту або лимонного соку та забезпечте герметичне закриття банок.

Поживна цінність

Інгредієнт	Кількість	Калорії
Кабачки	100 г	20
Морква	100 г	41
Цибуля	100 г	40
Соняшникова олія	100 мл	884
Томатна паста	100 г	82

Середній вміст калорій на порцію салату з кабачків становить близько 50-70 калорій, що робить його чудовою легкою закускою.

Подавання та зберігання салату

• Подавання: Салат з кабачків на зиму відмінно поєднується з м’ясними стравами, картоплею чи гарніром з каш. Ви також можете подавати його як окрему страву або додавати до бутербродів.
• Зберігання: Зберігайте салат у прохолодному темному місці, наприклад, у підвалі чи коморі. При правильному зберіганні він може зберігатися до одного року.

Варіанти та заміни

• Салат з кабачків, моркви і цибулі на зиму: У цьому варіанті можна додати більше моркви або цибулі для більш насиченого смаку.
• Салат з кабачків на зиму з кетчупом: Кетчуп надасть страві більш солодкий і насичений смак. Ви можете замінити томатну пасту на кетчуп або додати його у пропорції 1:1.
• Салат з кабачків на зиму кубиками: Для цього варіанту просто наріжте кабачки кубиками, і весь інший процес залишається незмінним.

Салат з кабачків на зиму – це смачна та корисна страва, яку варто включити до свого меню. Цей рецепт простий у приготуванні і не вимагає багато часу, а результат вас приємно здивує. Ви можете експериментувати з різними інгредієнтами та спеціями, створюючи нові варіанти цієї чудової страви. Наприклад, ви можете спробувати нові смаки, як у популярній страві Цезарь рецепт, щоб додати цікаві нотки до своїх зимових салатів. Зимові салати з кабачків – це не лише смачний спосіб зберегти овочі на зиму, але й можливість насолоджуватися їхніми корисними властивостями цілий рік.