Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг
- Борошно – 100 г
- Яйце – 1 шт.
- Сіль, перець – за смаком
Для начинок:
- М’ясний фарш – 300 г
- Цибуля – 2 шт.
- Гриби (печериці) – 300 г
- Сир твердий – 100 г
- Яйце варене – 3 шт.
- Капуста (свіжа або квашена) – 300 г
Приготування:
- Картопляну основу: Відваріть картоплю до готовності, зробіть пюре, додайте яйце, борошно, сіль та перець. Добре перемішайте до однорідності.
- М’ясну начинку: Подрібніть цибулю, обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте фарш, сіль, перець та готуйте до готовності.
- Грибну начинку: Подрібніть гриби та цибулю, обсмажте до готовності, приправте сіллю та перцем.
- Сирну начинку: Натріть сир на тертці.
- Яєчну начинку: Варені яйця подрібніть ножем.
- Капустяну начинку: Якщо використовуєте свіжу капусту – нашаткуйте та обсмажте до м’якості. Для квашеної капусти – просто обсмажте до готовності.
Формування зраз:
- Візьміть невелику кількість картопляного тіста, зробіть плоску лепешку.
- Покладіть трохи начинки на середину лепешки.
- Загорніть краї тіста навколо начинки, сформуйте зразу.
- Обваляйте зразу в борошні.
Приготування:
- Зрази можна смажити на сковороді з обох сторін до золотистої скоринки або запікати в духовці при 180°C протягом 20-25 хвилин.
Подача:
- Подавайте зрази гарячими зі сметаною, зеленню або з будь-яким соусом на ваш смак.
Варіації та заміни:
- Ви можете експериментувати з начинками, додаючи улюблені інгредієнти або замінюючи їх на доступні.
- Замість м’ясного фаршу можна використовувати курячий або індичий.
- Для постної версії зраз використовуйте грибну або овочеву начинку.
Поради:
- Для кращої консистенції картопляного тіста, остудіть відварену картоплю перед приготуванням пюре.
- Обсмажуйте цибулю до прозорості, це додасть начинкам соковитості та аромату.
- Щоб зрази не розвалилися під час смаження, добре зліпіть краї та обваляйте їх у борошні.
Спробуйте ці рецепти зраз і насолоджуйтеся смачною та ситною стравою у колі сім’ї або друзів.
