Баклажани – це ідеальний овоч для консервування, особливо якщо ви бажаєте зберегти його смак та користь на зимовий період. Мариновані баклажани на зиму – це смачний, поживний і простий спосіб насолоджуватися улюбленими овочами навіть у холодну пору року. У цій статті ми розглянемо повний рецепт, включаючи інгредієнти, кроки приготування, корисні поради та варіації. Також відповімо на популярні запитання, як, наприклад, “Скільки варити баклажани для маринування?” та “Яку температуру витримують баклажани?”

Інгредієнти для маринованих баклажанів на зиму

Для цього рецепту вам знадобляться прості інгредієнти, які легко знайти в кожному магазині:

Баклажани – 2 кг
Часник – 1 головка
Кріп – 1 пучок
Оцет (9%) – 200 мл
Вода – 1 л
Цукор – 2 ст. ложки
Сіль – 1 ст. ложка
Соняшникова олія – 100 мл
Лавровий лист – 3-4 шт.
Перець чорний горошком – 10 шт.

Кроки приготування

1. Підготовка баклажанів

Ретельно промийте баклажани на зиму під проточною водою.
Наріжте їх кружечками або кубиками товщиною 1-2 см.
Замочіть у підсоленій воді на 30 хвилин, щоб позбутися гіркоти.

2. Варіння баклажанів

У великій каструлі закип’ятіть воду.
Додайте сіль і оцет у пропорціях, зазначених вище.
Варіть баклажани 5-7 хвилин до м’якості, але не переварюйте.

3. Приготування маринаду

У каструлі змішайте воду, оцет, цукор, сіль, лавровий лист та перець.
Доведіть до кипіння і варіть 3-5 хвилин.

ПРОЧИТАЙТЕ Рецепт кляра: Ідеальний спосіб приготування смачних страв

4. Укладання в банки

Простерилізуйте банки і кришки.
Укладайте шарами баклажани, дрібно нарізаний часник і кріп.
Залийте гарячим маринадом до верху.

5. Закатування

Герметично закрийте банки кришками.
Переверніть догори дном і залиште остигати під ковдрою.

Кулінарні поради та хитрощі

Що можна робити з баклажанів? Баклажани мариновані – лише один із варіантів. Ви також можете приготувати жарені баклажани в маринаді або баклажани як гриби з часником на зиму.
Як морозити баклажани? Наріжте баклажани скибками, запечіть у духовці, остудіть і складіть у пакети для заморозки. Це зберігає їх текстуру та смак.
Скільки варити баклажани для маринування? Зазвичай 5-7 хвилин у киплячій підсоленій воді. Це дозволяє зберегти їх структуру.
Яку температуру витримують баклажани? У маринованому вигляді баклажани добре зберігаються при кімнатній температурі, якщо банки герметично закриті.

Харчова цінність (на 100 г)

Показник	Значення
Калорії	40 ккал
Білки	1 г
Жири	3 г
Вуглеводи	5 г
Харчові волокна	2 г

Подача та варіації

Мариновані баклажани на зиму чудово підходять як закуска або гарнір до основних страв. Ви можете додати до них:

Червоний перець для пікантності.
Гострий перець чилі, якщо хочете отримати гостренькі баклажани.
Листя петрушки або базиліку для аромату.

Відповіді на популярні запитання

Чому баклажани іноді стають м’якими?

Переварювання під час варіння або недостатня кількість оцту в маринаді можуть зіпсувати текстуру овочів.

ПРОЧИТАЙТЕ простые блюда из картошки на скорую руку: ваш повсякденний помічник

Як зберігати готові банки?

Тримайте у прохолодному темному місці. Ідеально – у льосі або коморі.

Рецепт мариновані баклажани на зиму – це простий і смачний спосіб консервувати овочі. Дотримуючись наших рекомендацій, ви отримаєте неймовірну страву, яка сподобається всій родині. Баклажани на зиму як гриби або у вигляді закуски – ідеальний вибір для святкового столу чи щоденного вжитку. Спробуйте самый простой рецепт баклажанов на зиму і переконайтесь самі в його універсальності.