Інгредієнти
Для приготування ніжинського салату з огірків на зиму вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Огірки свіжі – 2 кг
- Цибуля ріпчаста – 300 г
- Часник – 5 зубчиків
- Петрушка свіжа – 1 пучок
- Оцет 9% – 100 мл
- Цукор – 100 г
- Сіль – 2 ст. ложки
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Олія рослинна – 100 мл
Підготовка інгредієнтів
- Огірки миємо та нарізаємо кружальцями або півкружальцями товщиною близько 5 мм.
- Цибулю очищаємо та нарізаємо тонкими півкільцями.
- Часник очищаємо та дрібно нарізаємо або пропускаємо через прес.
- Петрушку миємо, обсушуємо та дрібно нарізаємо.
Приготування салату
- У великій каструлі змішуємо огірки, цибулю, часник та петрушку.
- Додаємо цукор, сіль, перець горошком, лавровий лист та заливаємо все оцтом та рослинною олією.
- Ставимо каструлю на середній вогонь та доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь і тушкуємо салат протягом 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
- Гарячий салат розкладаємо по стерилізованим банкам, щільно закриваємо кришками та залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Після повного охолодження банки з салатом можна зберігати в прохолодному темному місці.
Поради та хитрощі
- Для додаткового аромату можна додати до салату кілька гілочок кропу або базиліка.
- Якщо ви любите гостріші страви, спробуйте додати до салату кілька гострих перців.
- Переконайтеся, що банки та кришки добре стерилізовані перед консервацією, щоб уникнути зіпсування салату.
Варіації та заміни
- Для приготування ніжинського салату з огірків і цибулі на зиму можна використовувати лише огірки та цибулю, виключивши петрушку та часник.
- Якщо ви шукаєте альтернативу оцтовій консервації, спробуйте замінити оцет лимонною кислотою або соком лимона.
- Салат з огірків на зиму польський може бути адаптований, додавши до рецепту трохи гірчиці або хрону для пікантності.
Сервірування та подача
Ніжинський салат з огірків чудово підходить як закуска до м’ясних та рибних страв. Він також може бути чудовим доповненням до сендвічів або як частина холодного буфету. Подавайте салат охолодженим, прикрасивши свіжою зеленню.
Зберігання
Герметично закриті банки з ніжинським салатом можна зберігати в прохолодному та темному місці до 12 місяців. Після відкриття банки салат слід зберігати в холодильнику та спожити протягом 2-3 днів.
Ніжинський салат з огірків на зиму – це не лише смачна та ароматна закуска, а й чудовий спосіб зберегти літні спогади на зимовий період. Рецепт ніжинського салату з огірків на зиму легкий у приготуванні, а різноманітність варіацій та замін робить його ідеальним вибором для кожного столу. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтесь чудовим смаком ніжинського салату з огірків цієї зими.
