Зимові заготовки – це чудова традиція, яка дозволяє нам насолоджуватися смаком улюблених овочів навіть у холодну пору року. Огурці – один з найпопулярніших і улюблених овочів, який можна заготовляти на зиму різними способами. У цій статті ми розглянемо кілька рецептів, які допоможуть вам приготувати огурці на зиму, щоб вони вийшли смачними, хрусткими та ароматними.
Салат з огурців на зиму
Інгредієнти:
- Огурці – 2 кг
- Цибуля – 3 шт.
- Морква – 2 шт.
- Оцет 9% – 100 мл
- Вода – 1 л
- Цукор – 100 г
- Сіль – 2 ст.л.
- Чорний перець горошком – 10 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
Приготування:
- Огурці наріжте кружальцями, цибулю – півкільцями, моркву натріть на грубій тертці.
- У великій каструлі змішайте воду, оцет, цукор, сіль, перець та лавровий лист. Доведіть до кипіння.
- Додайте в каструлю огурці, цибулю та моркву. Варіть на середньому вогні 10 хвилин.
- Гарячим розлийте по стерилізованим банкам та закрутіть.
Огурці на зиму по-корейски
Інгредієнти:
- Огурці – 2 кг
- Часник – 5 зубчиків
- Гострий перець – 2 шт.
- Коріандр – 1 ст.л.
- Соєвий соус – 50 мл
- Оцет 9% – 50 мл
- Цукор – 2 ст.л.
- Сіль – 1 ст.л.
Приготування:
- Огурці наріжте довгими смужками.
- У мисці змішайте подрібнений часник, насіння коріандру, дрібно нарізаний гострий перець, соєвий соус, оцет, цукор та сіль.
- Додайте огурці до маринаду та залиште маринуватися на 4 години.
- Потім розлийте по стерилізованим банкам та закрутіть.
Солені огурці: рецепт швидко
Інгредієнти:
- Огурці – 2 кг
- Вода – 1,5 л
- Сіль – 3 ст.л.
- Часник – 5 зубчиків
- Кріп – 1 пучок
- Листя смородини – 5 шт.
- Хрін – 3 листа
Приготування:
- Огурці ретельно вимийте та замочіть у холодній воді на кілька годин.
- У великій каструлі змішайте воду та сіль, доведіть до кипіння та охолодіть.
- На дно стерилізованих банок покладіть листя смородини, хрону, дрібно нарізаний часник та кріп.
- Тісно укладіть огурці, заллєте холодним сольовим розчином та закрийте кришками.
- Залиште в прохолодному місці на 2-3 дні для бродіння.
Обалденні огурці на зиму
Інгредієнти:
- Огурці – 2 кг
- Цукор – 150 г
- Сіль – 2 ст.л.
- Оцет 9% – 150 мл
- Вода – 1 л
- Часник – 10 зубчиків
- Гірчиця (насіння) – 1 ст.л.
- Перець чорний горошком – 10 шт.
Приготування:
- Огурці наріжте на чотири частини вздовж.
- У каструлі змішайте воду, цукор, сіль, оцет і доведіть до кипіння.
- Додайте насіння гірчиці, перець, подрібнений часник та огурці. Варіть 5 хвилин.
- Гарячими розлийте по банках та закрутіть.
Огурці солені хрусткі
Інгредієнти:
- Огурці – 2 кг
- Вода – 2 л
- Сіль – 4 ст.л.
- Часник – 6 зубчиків
- Кріп – 2 пучки
- Листя вишні – 10 шт.
- Листя хрону – 5 шт.
Приготування:
- Огурці помийте і замочіть у холодній воді на 3-4 години.
- У каструлі доведіть до кипіння воду з сіллю.
- На дно стерилізованих банок викладіть листя вишні, хрону, кріп та часник.
- Укладіть огурці вертикально, заллєте гарячим розсолом і закрийте кришками.
- Залиште остуджуватися, потім перенесіть у прохолодне місце.
Поради та хитрощі
- Для кращої хрусткості огурці перед засолюванням рекомендується замочувати у холодній воді.
- Стерилізація банок та кришок – обов’язковий етап для збереження консервації.
- Використання листя смородини, хрону та вишні додасть огурцям особливий аромат.
Варіації та заміни
- Якщо ви шукаєте більш гострий смак, додайте у рецепт гострий перець.
- Для любителів солодкого – збільште кількість цукру у маринаді.
Приготування огірців на зиму – це не тільки спосіб зберегти урожай, а й чудова можливість експериментувати зі смаками. Спробуйте різні рецепти, наприклад, огірки з кетчупом чилі, і знайдіть свої улюблені.
Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.
