Айвар рецепт: Як приготувати ідеальний соус вдома

Айвар – це популярний соус, який походить із балканської кухні. Його готують на основі печених овочів, зокрема болгарського перцю, баклажанів і часнику. Цей соус підходить як додаток до м’яса, хліба, пасти або навіть просто як закуска. У цій статті ми розглянемо айвар рецепт, який легко приготувати вдома. Також дізнаємося про його походження, смак та корисні варіації для вашого столу.

Що таке айвар?

Айвар – це густий овочевий соус, який називають ікрою із болгарського перцю. Він є частиною сербської кухні та поширений у багатьох країнах Балканського регіону. Якщо ви шукаєте айвар рецепт, щоб спробувати цю страву, ви точно залишитеся задоволені його насиченим смаком.

Інгредієнти для айвару

Щоб приготувати айвар класичний рецепт, вам знадобляться прості та доступні інгредієнти:

• Болгарський перець – 2 кг
• Баклажани – 1 кг
• Часник – 4-5 зубчиків
• Олія (соняшникова або оливкова) – 100 мл
• Сіль – за смаком
• Цукор – 1 ч. л.
• Оцет – 2 ст. л.

Як готують айвар?

Підготовка овочів

1. Помийте болгарський перець і баклажани, висушіть їх.
2. Запечіть овочі в духовці при температурі 200°C, поки шкірка не стане обвугленою. Це додасть соусу насиченого смаку.
3. Перекладіть печені овочі в миску та накрийте фольгою або кришкою, щоб шкірка легше знімалася.

Подрібнення

1. Очистіть перець і баклажани від шкірки, видаліть насіння.
2. Подрібніть м’якоть овочів у блендері або пропустіть через м’ясорубку для однорідної текстури.

Приготування соусу

1. У великій сковороді нагрійте олію, додайте подрібнені овочі.
2. Додайте сіль, цукор, подрібнений часник і оцет.
3. Тушкуйте суміш на середньому вогні протягом 30-40 хвилин, постійно помішуючи.

Заготовка на зиму

1. Розкладіть гарячий айвар у стерилізовані банки, закрийте герметичними кришками.
2. Зберігайте у прохолодному місці, щоб насолоджуватися айвар на зиму.

Як подають айвар?

• З м’ясом. Айвар – ідеальний соус до шашлику, котлет або стейків.
• З хлібом. Намажте його на свіжий хліб або хрусткий багет.
• З пастою. Використовуйте айвар як основу для макаронних виробів.
• Закуска. Подайте його з овочевими паличками або крекерами.

Айвар класичний рецепт: корисні поради

• Як уникнути гіркоти? Запікайте баклажани повністю та знімайте шкірку, щоб соус був ніжнішим.
• Як зберігати? Айвар зберігається в холодильнику до двох тижнів або кілька місяців у консервованому вигляді.
• Чи можна замінити інгредієнти? Так, ви можете додати моркву або томати для експериментів зі смаком.

Поживна цінність

Айвар – це не лише смачний, але й корисний соус. Він містить вітаміни A, C, і K, а також антиоксиданти.

Компонент	Поживна цінність (на 100 г)
Калорійність	120 ккал
Білки	1 г
Жири	7 г
Вуглеводи	10 г

Відмінності та варіації

• Грузинська аджика рецепт. Схожий соус, але гостріший завдяки додаванню чилі.
• Ікра з баклажанів по-узбецьки рецепт. Включає більше спецій і цибулі.
• Ікра з баклажанів по-балканськи рецепт. Має м’якіший смак через додавання вершкового масла.

Тепер ви знаєте, як зробити айвар і які інгредієнти потрібні для його приготування. Цей айвар рецепт простий, але результат завжди чудовий. Чи це закуска на святковому столі, чи щоденний додаток до страв – айвар завжди буде доречним. Якщо ви досі не пробували, спробуйте приготувати його за нашим айвар класичний рецепт і насолоджуйтеся смаком сербської кухні.