Інгредієнти
- 1 кг стиглих помідорів
- 300 гр свіжих солодких перців
- 200 гр гострих перців
- 400 гр моркви
- 300 гр яблук (сорт за вибором)
- 200 гр ріпчастої цибулі
- 1 головка часнику
- 100 мл оцту 9%
- 100 гр цукру
- 2 столові ложки солі
- Спеції: коріандр, фенхель, чорний перець (за смаком)
Підготовчі Кроки
Очистіть усі овочі та фрукти. Помідори, перець, яблука і моркву наріжте на великі шматки. Часник і цибулю дрібно нарубайте. Велику каструлю з водою доведіть до кипіння, після чого бланшуйте в ній помідори на кілька хвилин. Потім швидко охолодіть в крижаній воді та зніміть шкірку.
Спосіб Приготування
У м’ясорубку або за допомогою блендера подрібніть підготовлені помідори, перці, яблука, моркву, цибулю і часник. Переміщені подрібнені інгредієнти у велику каструлю, додайте оцет, цукор і сіль. Варіть на середньому вогні, регулярно помішуючи, близько 40-60 хвилин або доки суміш не стане густою. Додайте спеції за смаком і варіть ще 5-10 хвилин.
Поради та Трюки
Для додаткового аромату додайте трохи свіжого імбиру або лимонного соку. Якщо ви хочете менш гостру аджику, зменшіть кількість гострих перців.
Нутриційна Інформація
Аджика є відмінним джерелом вітамінів А та С завдяки високому вмісту свіжих овочів та фруктів. Вона також містить мікроелементи, такі як калій та магній, які важливі для здоров’я серцево-судинної системи.
Подача та Варіації
Аджику можна подавати як соус до м’ясних страв, грилю або як додаток до сирних дощок. Вона також чудово підходить як зимова закуска з теплим хлібом. Як варіації, спробуйте додати копчену паприку для димчастого смаку або використовуйте різні види яблук для зміни кислинки.
