Тушонка – це традиційна страва, яка завжди користується популярністю серед українців, особливо коли вона приготована в домашніх умовах. Завдяки сучасним технологіям, зокрема використанню автоклаву, процес приготування стає не тільки простішим, а й безпечнішим, зберігаючи всі корисні властивості продуктів. У цій статті ми розглянемо, як приготувати смачну тушонку в автоклаві, звернувши увагу на всі нюанси процесу.
Час приготування тушонки в автоклаві
Перше, що потрібно знати – час приготування. Він може варіюватись залежно від типу м’яса та вашого автоклаву, але загалом процес займе від 1.5 до 3 годин.
Інгредієнти:
- М’ясо (свинина, яловичина або курка) – 2 кг
- Сіль, перець – за смаком
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Спеції за смаком (наприклад, паприка, часниковий порошок)
Підготовка:
- М’ясо нарізати на середні шматки.
- Приправити сіллю, перцем та іншими спеціями.
- Відпочити м’ясо при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.
Процес приготування в автоклаві:
- Укладіть м’ясо в стерилізовані банки.
- Додайте лавровий лист.
- Закрийте банки спеціальними кришками для автоклаву.
- Помістіть банки в автоклав і залийте водою згідно з інструкцією вашого приладу.
- Встановіть необхідний тиск та температуру. Зазвичай, для м’яса це 120°C при тиску 1.5-2 атм.
- Після закінчення приготування дайте автоклаву повністю охолонути перед відкриттям.
Поради та хитрощі:
- Перед використанням автоклаву завжди переконайтесь, що він чистий та справний.
- Ви можете експериментувати з різними видами м’яса та спеціями для різноманітності смаків.
- Час приготування може залежати від розміру банок, тому завжди дотримуйтесь рекомендацій виробника.
Варіації та заміни:
- Риба в автоклаві: маринуйте рибу зі спеціями та приготуйте за аналогічним принципом.
- Паштет в автоклаві: приготуйте паштет з печінки та овочів, помістіть в банки та стерилізуйте в автоклаві.
- Згущонка в автоклаві: закрийте згущене молоко в банку та стерилізуйте, щоб отримати домашню згущонку.
Як користуватися автоклавом:
Перед використанням автоклаву важливо ознайомитись з інструкцією виробника, оскільки кожен прилад може мати свої особливості. Загалом, процес включає підготовку продуктів та банок, укладання їх у автоклав, встановлення необхідного тиску та температури, а потім – охолодження та відкриття приладу після завершення процесу.
Приготування тушонки в автоклаві в домашніх умовах – це не тільки спосіб зберегти смак і корисні властивості м’яса, а й чудова можливість експериментувати з рецептами. Слідуючи нашим порадам та рецептам, ви зможете легко приготувати смачну та корисну страву, яка сподобається усій родині.
Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.
