Квашені помідори: смачний та простий рецепт

квашеные помидоры рецепт

Квашені помідори – це чудовий спосіб зберегти смак літа на довгі зимові місяці. Цей традиційний рецепт східноєвропейської кухні передається з покоління в покоління і завжди користується великою популярністю. Існує безліч варіантів приготування квашених помідорів, але сьогодні ми поділимося з вами класичним і перевіреним часом рецептом.

Інгредієнти

Для приготування квашених помідорів вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 2 кг свіжих помідорів;
  • 1,5 л води;
  • 2 столові ложки солі;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 5-6 зубчиків часнику;
  • 2-3 листки лавра;
  • 5-6 горошин чорного перцю;
  • 1 пучок свіжого кропу;
  • 1-2 гілочки хрону.

Підготовка помідорів

  1. Помідори слід ретельно вимити під проточною водою.
  2. Видаліть плодоніжки та перевірте, чи немає на плодах пошкоджень або гнилі.
  3. Можна використовувати цілі помідори або розрізати їх на половинки, якщо вони великі.

Приготування розсолу

  1. У каструлі доведіть до кипіння воду.
  2. Додайте сіль і цукор, розмішайте, поки вони повністю не розчиняться.
  3. Зніміть каструлю з вогню та дайте розсолу охолонути до кімнатної температури.

Засолювання помідорів

  1. На дно чистої та сухої банки покладіть кілька гілочок кропу, листки хрону, зубчики часнику, лаврові листки та горошини чорного перцю.
  2. Тісно укладіть помідори в банку.
  3. Залийте помідори охолодженим розсолом так, щоб вони були повністю покриті.
  4. Закрийте банку кришкою та залиште її в прохолодному місці на 3-5 днів для бродіння.
ПРОЧИТАЙТЕ  Найкращий Рецепт BBQ Ребра для Любителів Гарячого Грилювання в Україні

Зберігання

Після того, як помідори пройдуть процес бродіння, їх можна перенести в холодильник для зберігання. Вони зберігатимуть свою свіжість та смак протягом кількох місяців.

Aди та рекомендації

  • Вибирайте для квашення міцні та зрілі помідори, краще всього підійдуть сорти з твердою м’якоттю.
  • Додавання цукру до розсолу сприяє кращому збереженню кольору помідорів.
  • Якщо ви любите більш ароматні помідори, можете додати до рецепту свіжий базилік або чебрець.

Варіанти та заміни

  • Квашені помідори як бочкові: Для отримання смаку, схожого на бочкові помідори, використовуйте дубові листки при засолюванні.
  • Квашені помідори швидко: Якщо вам потрібен швидкий результат, збільште кількість солі в розсолі, але будьте готові до більш солоного смаку.
  • Малосольні помідори класичний рецепт: Для приготування малосольних помідорів скоротіть кількість солі в розсолі та зменшіть час бродіння.
  • Квашені помідори в кастрюлі: Якщо у вас немає підходящої банки, ви можете використовувати емальовану каструлю з кришкою для квашення помідорів.
  • Бочкові помідори в пластиковому відрі рецепт: Для великої кількості помідорів використовуйте чисте пластикове відро з кришкою.
  • Квашені зелені помідори: Використовуйте незрілі зелені помідори для отримання особливого кисло-солоного смаку.
  • Мариновані помідори без закатки: Для швидкого варіанту маринованих помідорів не закочуйте банки, а просто зберігайте їх у холодильнику.
  • Квашені помідори в банці: Цей метод ідеально підходить для невеликої кількості помідорів.
ПРОЧИТАЙТЕ  Рецепт ікри з кабачків: традиція та новаторство на вашій кухні

Квашені помідори – це не тільки смачний, але й корисний продукт, який збагачує ваш раціон вітамінами та мікроелементами. Використовуючи цей класичний рецепт, ви зможете насолоджуватися ароматними та хрусткими помідорами взимку, згадуючи теплі літні дні. Спробуйте експериментувати з різними спеціями та травами, щоб знайти свій улюблений варіант цієї традиційної закуски.

author avatar
Savva Loginov Експерт з української кухні
Савва Логінов, кулінарний гуру Feast Delights

Залишити коментар