Кабачкова ікра є однією з найпопулярніших закусок в українській кухні, відома своїм ніжним смаком та універсальністю. Вона відмінно підходить до столу в будь-яку пору року, будь то як основна закуска або як доповнення до основних страв. Рецепт кабачкової ікри класичний вирізняється простотою приготування та використанням доступних інгредієнтів, що робить його ідеальним вибором для кожного домашнього кухаря.
Інгредієнти
- Кабачки – 1 кг
- Ріпчаста цибуля – 200 г
- Морква – 150 г
- Томатна паста – 100 г
- Соняшникова олія – 50 мл
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Часник – 3 зубчики
- Зелень (кріп, петрушка) – за бажанням
Приготування: пошаговий рецепт кабачкової ікри
Крок 1: Підготовка овочів
- Кабачки очистіть від шкірки та насіння, наріжте середніми кубиками.
- Цибулю та моркву очистіть та наріжте: цибулю – дрібними кубиками, моркву – на тертці.
Крок 2: Обсмажування
- На глибокій сковороді розігрійте соняшникову олію.
- Спершу обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву і готуйте все разом до м’якості моркви.
- Додайте кабачки і смажте все разом на середньому вогні, періодично помішуючи, до м’якості кабачків.
Крок 3: Додавання томатної пасти
- Коли овочі стануть майже м’якими, додайте томатну пасту, сіль і перець.
- Тушкуйте все разом протягом 10-15 хвилин на слабкому вогні. При бажанні можна додати трохи води, щоб ікра не пригоріла.
Крок 4: Фінальне приготування
- За кілька хвилин до готовності додайте подрібнений часник та зелень.
- Вимкніть вогонь і залиште ікру під закритою кришкою на 10 хвилин для насичення смаку.
Корисні поради
- Для отримання більш насиченого смаку можна додати капусту або болгарський перець.
- Якщо ви віддаєте перевагу гостріші страви, спробуйте додати трохи гострого перцю або гострої паприки під час тушкування.
- Кабачкову ікру можна консервувати на зиму, розфасувавши її гарячою у стерилізовані банки.
Подача
Класичну кабачкову ікру подають як холодну, так і гарячу. Вона чудово підходить до м’ясних страв, риби або просто як самостійний сніданок на тостах.
Варіації та заміни
Для різноманітності смаку можна замінити томатну пасту свіжими помідорами або додати різні спеції, такі як базилік або тим’ян.
Спробуйте цей простий, але водночас вишуканий рецепт кабачкової ікри класичний, і ви не пошкодуєте! Це ідеальний спосіб порадувати себе та своїх близьких смачною та корисною стравою.
