Інгредієнти для білкового крему
Класичний белковый крем рецепт
- 4 яєчних білка;
- 200 г цукру;
- 1 дрібка солі;
- 1 ч. л. лимонного соку або оцту.
Белково-заварной крем
- 4 яєчних білка;
- 250 г цукру;
- 50 мл води;
- 1 ч. л. ванільного екстракту.
Белково-масляный крем
- 4 яєчних білка;
- 250 г масла вершкового (м’якого);
- 200 г цукру;
- 1 дрібка ваніліну.
Етапи приготування
Класичний белковый крем рецепт
- Підготовка білків. Відокремте білки від жовтків. Білки мають бути охолодженими.
- Збивання. Змішайте білки з дрібкою солі, поступово додаючи цукор. Збивайте міксером до отримання густої маси з піками.
- Стабілізація. Додайте лимонний сік, щоб стабілізувати крем.
Белково-заварной крем
- Сироп. Змішайте цукор і воду, доведіть до кипіння, варіть до м’якого карамельного стану.
- Збивання білків. Білки збийте до піків, поступово вливаючи гарячий сироп. Продовжуйте збивати, поки маса не охолоне.
- Додайте ароматизатори. В кінці додайте ванільний екстракт.
Белково-масляный крем
- Білкова база. Приготуйте білкову масу, як у класичному рецепті.
- Додавання масла. Поступово додавайте м’яке масло, збиваючи крем до однорідності.
- Остудження. Дайте крему охолонути перед використанням.
Кулінарні поради та хитрощі
- Температура інгредієнтів. Усі продукти мають бути кімнатної температури (окрім білків для класичного крему).
- Чиста посудина. Використовуйте сухий та чистий посуд для збивання, адже навіть крапля жиру може зіпсувати крем.
- Заварний крем рецепт: Дотримуйтесь точної температури сиропу, щоб уникнути кристалізації.
- Крем со сгущенкой. Для додаткової насолоди можна додати трохи згущеного молока.
Харчова цінність
Компонент | Кількість на порцію (100 г) |
---|---|
Калорійність | 250 ккал |
Білки | 6 г |
Жири | 15 г |
Вуглеводи | 20 г |
Як подавати білковий крем
- Використовуйте Белковый крем для трубочек – наповнюйте вафельні трубочки чи еклери.
- Прикрасьте торт, використовуючи Рецепт крема для украшения торта.
- Для ніжного вигляду використовуйте Белково-заварной крем для цветов.
Варіації та заміни
- Крем со сгущенкой. Замість звичайного цукру додавайте згущене молоко.
- Белый крем для торта. Для додаткової стійкості додайте трохи кукурудзяного крохмалю.
- Заварной крем рецепт. Замість води можна використати фруктовий сік для аромату.
Ідеальний белковый крем рецепт – це ключ до успіху в кулінарії. Використовуйте цей простий і перевірений рецепт, щоб створювати найсмачніші десерти. Незалежно від того, чи це Белково-заварной крем, Белково-масляный крем, чи Белковый крем для трубочек, результат буде дивовижним. Готуйте з любов’ю, експериментуйте з ароматами та насолоджуйтесь результатом.

Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.