Пахлава из теста фило: Класичний рецепт з медом та горіхами

Пахлава из теста фило Класичний рецепт з медом та горіхами

Пахлава из теста фило — це традиційний десерт, який підкорює своїм ніжним смаком, хрустким тістом та ароматом горіхів, просочених медовим сиропом. Цей десерт популярний у багатьох країнах, таких як Туреччина, Греція та Болгарія, і має безліч варіацій. Головною особливістю є використання тіста філо, яке робить пахлаву особливою, завдяки своїй легкій і хрусткій текстурі. У цьому рецепті ми розглянемо класичну пахлаву з медом, а також надамо поради та варіанти приготування, щоб кожен зміг відтворити цей шедевр у себе на кухні.

Інгредієнти для пахлави із тіста філо

Перш за все, переконайтеся, що у вас є всі необхідні інгредієнти для пахлави з тіста філо:

  • Тісто філо — 500 грамів (15-20 тонких аркушів)
  • Вершкове масло — 200 грамів (розтоплене)
  • Мелені горіхи — 300 грамів (волоські, фісташки або мигдаль)
  • Цукор — 200 грамів
  • Кориця — 1 чайна ложка
  • Мед — 150 мл
  • Вода — 100 мл
  • Лимонний сік — 2 столові ложки
  • Щіпка солі

Цей рецепт призначений для класичної пахлави, але ви можете варіювати кількість інгредієнтів на свій смак, додаючи різні спеції та горіхи.

Підготовка пахлави з медовим сиропом

  1. Підготовка горіхової начинки:
    • Змішайте мелені горіхи, цукор і корицю в глибокій мисці.
    • Додайте щіпку солі, щоб підкреслити смак.
  2. Підготовка тіста:
    • Підготуйте листи тіста філо, розморожуючи їх при кімнатній температурі (якщо використовуєте заморожене тісто).
    • Розкладіть тісто на рівній поверхні, прикриваючи вологою тканиною, щоб воно не висихало.
  3. Формування шарів:
    • Змастіть форму для випічки розтопленим вершковим маслом.
    • Покладіть перший шар тіста філо на дно форми та змастіть його вершковим маслом.
    • Повторіть цей процес для 5-6 шарів, щоб створити основу.
    • Додайте горіхову начинку рівним шаром.
    • Продовжуйте викладати шари тіста, чергуючи їх з маслом і горіховою начинкою.
  4. Формування пахлави:
    • Коли всі шари викладені, наріжте пахлаву на порційні квадрати або трикутники, не порушуючи нижні шари тіста.
ПРОЧИТАЙТЕ  Зелена чечевиця: Рецепти, поради та користь для здоров'я

Приготування пахлави

  1. Випічка пахлави:
    • Розігрійте духовку до 180°C.
    • Випікайте пахлаву протягом 30-35 хвилин або до золотистої скоринки.
    • Пахлава з медом повинна вийти хрусткою та добре пропеченою.
  2. Підготовка медового сиропу:
    • Змішайте воду, мед, цукор і лимонний сік у каструлі.
    • Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин, поки сироп трохи загусне.
  3. Просочування пахлави:
    • Дістаньте пахлаву з духовки та одразу полийте її гарячим медовим сиропом.
    • Залиште десерт настоятися на 2-3 години, щоб сироп повністю просочив кожен шар.

Поради для приготування ідеальної пахлави

  • Підбирайте горіхи на свій смак. Традиційно використовуються волоські горіхи, але ви можете експериментувати з фісташками, мигдалем або навіть сумішшю різних видів.
  • Тісто філо повинно бути дуже тонким і еластичним. Якщо воно рветься, не хвилюйтеся: просто накладайте пошкоджені шари разом з цілими.
  • Не шкодуйте вершкового масла. Кожен шар повинен бути добре змащений, щоб забезпечити хрустку текстуру.
  • Пахлава турецька часто подається з фісташковою посипкою зверху. Це додає привабливий вигляд і додатковий аромат.

Варіанти приготування пахлави із тіста філо

  • Пахлава из теста фило с медом — додайте до сиропу трохи рожевої води для тонкого аромату.
  • Пирог из теста фило с творогом и сыром — використовуйте крем-сир як начинку, замінюючи горіхи.
  • Штрудель из теста фило — замість горіхової начинки використовуйте яблука та родзинки.
  • Бурек с сыром из теста фило — несолодка версія з сирною начинкою, популярна на Балканах.
  • Баница рецепт из теста фило — болгарська випічка з сиром і яйцями.
ПРОЧИТАЙТЕ  плавленый сыр из творога как янтарь: Рецепт приготування в домашніх умовах

Чим відрізняється тісто філо від слоєного тіста?

Тісто філо — це дуже тонке, майже прозоре тісто, яке складається з безлічі шарів. Відрізняється від слоєного тіста тим, що не містить у своєму складі масла між шарами, що робить його легшим і хрусткішим. Його головна перевага — можливість отримати дуже тонку текстуру, що ідеально підходить для таких страв, як пахлава.

Що можна приготувати з тестом філо?

Тісто філо універсальне і підходить як для солодких, так і для солоних страв. Серед найпопулярніших варіантів:

  • Пахлава медовая — солодкий десерт, просочений медом.
  • Пироги з сиром — як солоні, так і солодкі.
  • Класичний бурек — балканський пиріг з м’ясом або сиром.
  • Штрудель — з яблуками, ягодами або горіхами.
  • Солоні закуски — наприклад, фета в тісті філо.

Як правильно працювати з тістом філо для пахлави?

  1. Як називається тісто для пахлави?
    • Це традиційне тісто філо, яке використовується у багатьох кухнях для приготування хрустких страв.
  2. Якої товщини має бути тісто філо для пахлави?
    • Товщина тіста повинна бути дуже малою — ідеально тонким, щоб легко шаруватися. Якщо ви готуєте тісто самостійно, розкатуйте його максимально тонко.

Харчова цінність на порцію

КомпонентКількість
Калорії250
Жири15 г
Вуглеводи28 г
Білки4 г
Цукор18 г
Натрій90 мг
ПРОЧИТАЙТЕ  Самый вкусный маринованный перец на зиму

Ця інформація є приблизною і залежить від точного складу інгредієнтів.

Подача пахлави

Пахлава подається теплою або кімнатної температури. Рекомендується подавати її з чашечкою гарячого чаю або кави. Можна прикрасити фісташками, подрібненими горіхами або додати кульку морозива зверху для додаткової насолоди.

Заміни та варіації

  • Мед можна замінити на кленовий сироп або використовувати комбінацію меду та апельсинового соку.
  • Для більш яскравого аромату додайте дрібку кардамону або гвоздики до горіхової начинки.
  • Спробуйте різні види горіхів: мигдаль, фундук або навіть арахіс.
  • Без цукру: зменшіть кількість цукру або використовуйте замінники, такі як стевія.

Приготування пахлави із тіста філо — це процес, який вимагає терпіння та уваги до деталей, але результат вартий усіх зусиль. Пахлава — це не просто десерт, а справжнє кулінарне мистецтво, яке можна відтворити у себе вдома. Використовуйте цей рецепт як основу, експериментуйте з інгредієнтами і насолоджуйтеся неперевершеним смаком східної солодощі.

Оцініть це post

Залишити коментар