Рецепт біляшів як на базарі: Смачні та з секретами

Біляші – це справжній кулінарний символ, який багато хто з нас асоціює з базарами та ярмарками. Їхня хрустка скоринка і соковита м’ясна начинка можуть підкорити будь-кого. Сьогодні я поділюся з вами класичним рецептом біляшів як на базарі, який дозволить вам відтворити ці чудові смаки у власній кухні.

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно вищого гатунку – 500 г
• Свіжі дріжджі – 15 г
• Вода (кип’ячена та охолоджена до 40°C) – 300 мл
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор – 1 ст.л.
• Олія соняшникова – 2 ст.л.

Для начинки:

• М’ясо (свинина або яловичина) – 500 г
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Сіль, перець – за смаком
• Олія для смаження

Приготування тіста

1. У маленькій ємності розчиніть дріжджі з цукром у теплій воді. Залиште на 10-15 хвилин, поки не утвориться піна.
2. У великій мисці просійте борошно, додайте сіль, олію, а потім додайте розчинені дріжджі.
3. Замісіть тісто на біляші як на базарі, поки воно не стане еластичним і не перестане липнути до рук. Покрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 1-1.5 години.

Приготування начинки

1. М’ясо промийте, обсушіть та дрібно наріжте або перемеліть в м’ясорубці.
2. Цибулю наріжте дрібним кубиком і змішайте з м’ясом.
3. Додайте сіль і перець до смаку та добре перемішайте.

Формування та смаження біляшів

1. Підійшедше тісто поділіть на рівні частини. Кожну частину розкачайте в круглу лепешку.
2. На середину кожної лепешки викладіть біляші з м’ясом, потім зберіть краї тіста до центру, щоб закрити начинку.
3. Обережно розплющіть біляши так, щоб начинка рівномірно розподілилася всередині.
4. Розігрійте олію у великій сковороді та обсмажте біляши з обох сторін до золотистої скоринки.

Поради та трюки

• Для тісто на біляші на дріжджах на воді важливо використовувати саме кип’ячену воду, охолоджену до вказаної температури, це забезпечить правильну активацію дріжджів.
• Якщо ви шукаєте рецепт біляшів з м’ясом на воді, дотримуйтесь вказаних пропорцій води та м’яса.

Сервірування

Біляши найкраще подавати гарячими, зі сметаною або гострим томатним соусом. Вони стануть відмінним доповненням до обіду або вечері.

Якщо ви хочете спробувати щось нове, замініть свинину на курку або додайте кілька спецій для пікантності. Рідке тісто на біляші може бути також використане для приготування чебуреків, які також популярні на базарах.

Цей рецепт біляшів як на базарі дозволить вам насолоджуватися класичними смаками з комфортом вашого дому.