Згущене молоко – це популярний продукт, який можна використовувати в приготуванні різних десертів, напоїв, а також як самостійний смаколик. Якщо ви хочете спробувати приготувати згущене молоко вдома, але не маєте звичайного молока, виходом стане рецепт згущонки з сухим молоком. Такий варіант не тільки зручний, але й дозволяє зберегти смакові якості продукту, не відрізняючи його від традиційного згущеного молока.

Що таке згущене молоко?

Згущене молоко – це концентрований продукт, отриманий шляхом випарювання вологи зі звичайного молока з додаванням цукру або без нього. Його використовують у кулінарії для приготування кремів, десертів та інших страв. Завдяки сухому молоку ми можемо приготувати сгущенка в домашних условиях, що має ідентичний смак та структуру.

Інгредієнти для приготування згущеного молока

Для того, щоб приготувати сгущенка из сухого молока на воде або на звичайному молоці, вам знадобляться такі інгредієнти:

200 г сухого молока
1 л води (можна замінити звичайним молоком для більш насиченого смаку)
300 г цукру (можна коригувати залежно від бажаної солодкості)
Ванільний цукор (за бажанням для аромату)

Важливо! Для приготування сгущенка из сухого молока без сахара виключіть цукор з рецепту.

Покрокова інструкція: Як приготувати згущене молоко з сухого молока

Підготовка інгредієнтів:
- Розчиніть сухе молоко у воді або звичайному молоці. Змішуйте ретельно, щоб не залишилося грудочок. Найзручніше використовувати віничок або міксер на низькій швидкості.
- Якщо ви плануєте зробити сгущенка из сухого молока ПП, додайте замінник цукру замість звичайного.
Додавання цукру:
- Додайте цукор у розчинене молоко. Поставте суміш на середній вогонь і постійно помішуйте, щоб цукор розчинився повністю.
Процес згущування:
- Зменште вогонь і готуйте на повільному вогні протягом 1-1,5 години, періодично помішуючи. З часом суміш почне загусати і набувати потрібної консистенції.
Перевірка готовності:
- Щоб перевірити готовність, капніть трохи згущеного молока на тарілку: якщо крапля не розтікається, то молоко готове. Якщо ж консистенція занадто рідка, продовжуйте варити ще 10-15 хвилин.
Остудження та зберігання:
- Перелийте готову згущонку у стерилізовану банку і дайте охолонути. Після охолодження продукт можна зберігати у холодильнику до 2 тижнів.

ПРОЧИТАЙТЕ Рецепт квашених зелених помідорів: смачна заготовка на зиму

Чому сворачивается молоко при варке сгущенки?

Одна з найпоширеніших проблем при приготуванні згущеного молока – згортання молока. Це може статися через:

Перегрівання суміші: Постійне варіння на високому вогні.
Неправильне співвідношення інгредієнтів: Додавання надто великої кількості цукру або води.
Кислота: Використання неякісного молока або додавання інгредієнтів з високим рівнем кислотності.

Щоб уникнути цієї проблеми, дотримуйтесь рецепту та не перевищуйте рекомендований температурний режим.

Варена згущонка з сухого молока: Рецепт та поради

Якщо ви хочете приготувати варена згущонка з сухого молока, просто продовжуйте варити звичайне згущене молоко ще 20-30 хвилин після досягнення бажаної густоти. Це дозволить йому набути карамельного кольору та насиченого смаку.

Порада: Використовуйте чавунну каструлю або товстостінний сотейник, щоб уникнути пригорання молока.

Згущене молоко з додаванням сухого молока: Переваги рецепту

Доступність інгредієнтів: Сухе молоко легко знайти у магазині, і його термін зберігання значно довший, ніж звичайного.
Економія: Домашнє приготування обходиться значно дешевше, ніж покупка готового продукту.
Регулювання смаку: Ви можете додавати інші інгредієнти, такі як какао, горіхи або навіть сухофрукти, щоб створити нові смаки.

Відповіді на популярні запитання

Скільки ложек сухого молока на 1 литр молока?Для приготування 1 літра рідкого молока вам знадобиться 10-12 столових ложок сухого молока (приблизно 100-120 г).
Як зробити 1 літр молока з сухого молока?Додайте 100-120 г сухого молока до 1 літра води, ретельно розмішайте та дайте постояти 10-15 хвилин.
Що можна зробити з сухого молока?Окрім згущеного молока, ви можете приготувати різні десерти, креми, глазур для тортів та навіть пудинги.

ПРОЧИТАЙТЕ Суфле: Рецепт простого десерта з ніжною текстурою

Відмінності у приготуванні сгущенка из сухого молока в автоклаве

Автоклав дозволяє готувати згущене молоко швидше та з мінімальними зусиллями. Процес приготування займає всього 30 хвилин. Для цього:

Змішайте сухе молоко, воду та цукор.
Перелийте суміш у спеціальні банки та герметично закрийте.
Поставте в автоклав та готуйте при температурі 115-120°C.

Примітка: Такий метод приготування підходить для великих обсягів продукту.

Поживна цінність згущеного молока з сухого молока

Компонент	Кількість на 100 г
Калорії	320 ккал
Білки	6 г
Жири	8 г
Вуглеводи	56 г
Кальцій	220 мг

Примітка: Значення можуть змінюватися залежно від використовуваних інгредієнтів.

Вариации и замены: Як змінити рецепт для отримання інших смаків

Сгущенка из сухого молока без сахара: Використовуйте замінники цукру (наприклад, стевію) або повністю виключіть цукор.
Сухое молоко и сгущенка глазурь: Додайте какао-порошок до суміші під час приготування для отримання шоколадного згущеного молока.
Згущене молоко з сухого молока на воді: Якщо хочете легкий продукт без молочних жирів, використовуйте тільки воду замість молока.

Поради щодо подачі та зберігання

Подача: Використовуйте згущонку як начинку для млинців, вафель або додавайте в каву для створення кремового смаку.
Зберігання: Домашнє згущене молоко зберігайте у герметичній банці у холодильнику не більше 2 тижнів.
Заморожування: Ви можете заморозити згущене молоко, але текстура може змінитися після розморожування.

Рецепт згущонки з сухим молоком є простим та зручним способом приготування смачного домашнього згущеного молока. Завдяки доступним інгредієнтам і можливості варіювати смак, цей рецепт стане улюбленим для кожного, хто любить експериментувати на кухні. Незалежно від того, чи ви шукаєте сгущенка из сухого молока на воде, чи хочете приготувати сгущенка из сухого молока ПП, цей рецепт адаптується під будь-які ваші потреби.