Вступ
Запіканка з творогом — це страва, яка давно стала класикою української домашньої кухні. Вона поєднує в собі простоту приготування, користь для здоров’я та ніжний, приємний смак, знайомий нам із дитинства. Така запіканка може бути як сніданком, так і десертом чи навіть легкою вечерею. Її люблять і діти, і дорослі. А головне — для її приготування не потрібно мати дорогі інгредієнти чи витрачати багато часу.
У цій статті ви знайдете докладний рецепт запіканки з творогом, поради з приготування, можливі варіації та корисну інформацію про поживність цієї страви.
Інгредієнти
Для класичної запіканки з творогом вам знадобляться наступні продукти:
Творог (жирність 5–9%) — 500 г
Яйця курячі — 3 шт.
Цукор — 100 г (можна за смаком)
Сметана — 2 ст. л.
Манна крупа — 3 ст. л.
Ванільний цукор — 1 ч. л.
Розпушувач — 1 ч. л.
Щіпка солі
Масло вершкове для змащування форми — 10 г
Ізюм або курага (за бажанням) — 50 г
Порада: якщо ви готуєте для дітей, оберіть творог середньої жирності, а кількість цукру можна зменшити або замінити медом.
Покрокове приготування
Підготовка інгредієнтів:
Вийміть творог з холодильника за 20–30 хвилин до приготування, щоб він набув кімнатної температури. Якщо творог зернистий — перетріть його через сито або подрібніть блендером для однорідної текстури.Змішування основи:
У великій мисці змішайте творог, яйця, цукор, сіль та ванільний цукор. Ретельно перемішайте вінчиком або міксером до однорідної маси.Додавання сметани та манки:
Додайте сметану, манну крупу та розпушувач. Перемішайте та залиште тісто на 10–15 хвилин, щоб манка набухла.Інші додатки:
За бажанням додайте родзинки, попередньо замочені у гарячій воді на 10 хвилин, або порізану курагу.Форма для випікання:
Змастіть форму маслом і присипте манкою або панірувальними сухарями — це запобіжить прилипання та утворить хрустку скоринку.Викладення тіста:
Викладіть творожну масу у форму, розрівняйте ложкою або лопаткою.
Спосіб приготування
Температура духовки: 180°C (попередньо розігріта).
Час випікання: 40–50 хвилин до рум’яної скоринки.
Слідкуйте за процесом: коли верх стане золотистим, а серединка не тремтить — запіканка готова. Проткніть центр зубочисткою: якщо вона виходить сухою — страва готова.
Після випікання залиште запіканку у формі на 10 хвилин, щоб вона «сіла» та легше виймалася.
Подача до столу
Запіканку можна подавати теплою або охолодженою, залежно від смакових уподобань. Найкращі супроводи:
сметана або грецький йогурт;
варення (вишневе, абрикосове, малинове);
свіжі ягоди або фрукти;
мед або згущене молоко.
Для дітей можна подавати зі шматочками банану або тертим яблуком, посипаним корицею.
Варіації рецепта
Класичний рецепт — це лише основа. Ось кілька популярних варіантів:
Запіканка з яблуками: додайте 1–2 тертих яблука у творожну масу.
Шоколадна версія: додайте 2 ст. л. какао-порошку та трохи тертого шоколаду.
З цитрусовими: цедра лимона або апельсина додасть свіжих ноток.
Без цукру: використовуйте мед, стевію або банан як натуральний підсолоджувач.
Без глютену: замість манки використовуйте кукурудзяну крупу або рисове борошно.
Поради та хитрощі
Щоб запіканка не осідала: не відкривайте духовку перші 30 хвилин випікання.
Для кремової текстури: використовуйте жирний творог та додайте 1–2 ст. л. вершків.
Сухофрукти: замочуйте родзинки, курагу чи фініки перед додаванням — це зробить їх м’якими.
Аромат: ваніль, кориця, мускатний горіх — додають глибини смаку.
Форма: можна готувати як у великій формі, так і в порційних — для дітей або святкової подачі.
Харчова цінність
Запіканка з творогом — це не тільки смачно, а й корисно:
| Компонент | На 100 г страви |
|---|---|
| Калорійність | ~160 ккал |
| Білки | ~10 г |
| Жири | ~7 г |
| Вуглеводи | ~14 г |
| Кальцій | ~150 мг |
| Вітамін B2 | ~0.2 мг |
Завдяки високому вмісту кальцію та білка, така страва особливо корисна для дітей, вагітних жінок та людей похилого віку.
Висновок
Запіканка з творогом — це ідеальна страва для всієї родини. Вона поєднує традиції української кухні з універсальністю та можливістю творчих варіацій. Приготування займає мінімум часу, а результат завжди тішить смаком, ароматом і користю.
Збережіть цей рецепт у своїй кулінарній скарбничці та готуйте з задоволенням.
Савва Логінов: Я експерт з рецептів української кухні. Працював у першокласній організації шеф-кухарем.
