Рецепт пончиків на дріжджах з начинкою: Солодка насолода

Пончики — це один з тих десертів, який дарує відчуття дитинства та затишку. Вони ніжні, пухкі, ароматні і з різноманітними начинками. Для багатьох українців пончики на дріжджах з начинкою стали улюбленими ласощами. У цій статті ми розглянемо, як приготувати самий простий рецепт пончиків на дріжджах з начинкою, який буде не тільки смачним, але й легким у приготуванні.

Інгредієнти для дріжджового тіста

Щоб приготувати пончики на дріжджах, нам знадобляться наступні інгредієнти:

• 500 г борошна
• 250 мл молока (приблизно 1 склянка)
• 2 яйця
• 100 г цукру
• 80 г вершкового масла
• 25 г свіжих дріжджів або 7 г сухих дріжджів
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка ванільного цукру або ванільної есенції
• Олія для смаження

Начинки для пончиків

Для начинки можна використовувати різноманітні інгредієнти залежно від вашого смаку. Ось кілька варіантів начинок:

• Варення або джем (вишневе, полуничне, абрикосове)
• Згущене молоко
• Шоколадна паста
• Ревенева начинка

Як зробити начинку з ревеня для пиріжків?

Начинка з ревеня додає пончикам особливий кисло-солодкий смак. Для її приготування вам знадобляться:

• 500 г ревеня
• 200 г цукру
• 1 столова ложка крохмалю

Приготування начинки:

1. Наріжте ревінь на дрібні шматочки.
2. Покладіть його в каструлю, додайте цукор і варіть на середньому вогні, поки ревінь не стане м’яким.
3. Додайте крохмаль, розчинений у невеликій кількості води, і продовжуйте варити, поки суміш не загусне.
4. Зніміть з вогню і охолодіть.

Приготування дріжджового тіста на пончики

1. Підготовка дріжджів:
   У теплому молоці розчиніть дріжджі та 1 столову ложку цукру. Залиште суміш на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Якщо утвориться пінна “шапочка”, дріжджі готові до використання.
2. Змішування інгредієнтів:
   У великій мисці змішайте борошно, цукор, сіль та ванільний цукор. Додайте дріжджову суміш, яйця і розтоплене вершкове масло. Замісіть тісто, поки воно не стане гладким і еластичним.
3. Вимішування тіста:
   Вимішуйте тісто протягом 10 хвилин, доки воно не стане м’яким і не липне до рук. Якщо тісто занадто липке, додайте ще трохи борошна.
4. Підйом тіста:
   Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-2 години, щоб воно збільшилось в об’ємі вдвічі.

Формування та смаження пончиків

1. Розкачування тіста:
   Розкатайте підняте тісто на поверхні, присипаній борошном, до товщини приблизно 1 см.
2. Вирізання пончиків:
   Використовуйте форму або склянку для вирізання круглих заготовок. У кожну заготовку покладіть трохи начинки і ретельно зліпіть краї.
3. Смаження пончиків:
   Нагрійте олію в глибокій каструлі або фритюрниці до температури 170-180°C. Обережно опускайте пончики в гарячу олію і смажте до золотистого кольору з обох боків.
4. Видалення зайвого жиру:
   Виймайте пончики за допомогою шумівки і викладайте на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.

Поради та хитрощі для ідеальних пончиків

• Температура інгредієнтів: Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури для кращого підйому тіста.
• Розігрів олії: Переконайтеся, що олія добре розігріта перед початком смаження, інакше пончики можуть вбирати забагато жиру.
• Контроль температури: Слідкуйте за температурою олії під час смаження, щоб пончики не підгоріли.
• Начинка: Начиняйте пончики після смаження за допомогою кондитерського мішка для більшого контролю.

Харчова цінність

Ось приблизна харчова цінність однієї порції (1 пончик, без начинки):

Показник	Значення
Калорійність	250 ккал
Білки	4 г
Жири	12 г
Вуглеводи	32 г
Харчові волокна	1 г

Подача та зберігання

Пончики найкраще смакують свіжими, одразу після приготування. Вони чудово поєднуються з гарячим чаєм або кавою. Якщо пончики залишаються, зберігайте їх у герметичному контейнері при кімнатній температурі протягом 1-2 днів. Перед подачею пончики можна злегка підігріти в духовці при низькій температурі.

Варіації та заміни

• Пончики на молоці і дріжджах: Замість води в тісті можна використовувати молоко для більш ніжного смаку.
• Простий рецепт пончиків на воді: Замість молока можна використовувати воду, що зробить пончики менш калорійними.
• Тісто на пончики на молоці: Молоко додає тісту ніжність і м’якість.
• Заміна масла: Для більш здорової альтернативи використовуйте кокосову олію замість вершкового масла.

Пончики на дріжджах з начинкою — це класичний десерт, який завжди знайде своїх поціновувачів. Використовуючи цей рецепт пончиків на молоці, ви можете приготувати смачні та ароматні пончики, які стануть улюбленими у вашій родині. Самий простий рецепт пончиків дозволяє експериментувати з начинками і створювати нові смакові поєднання. Не бійтесь спробувати щось нове і насолоджуйтесь приготуванням та дегустацією цього чудового десерту.