Інгредієнти
- Баклажани – 1 кг
- Вода – 1 літр
- Сіль – 3 столові ложки
- Часник – 5-7 зубчиків
- Кріп – 1 пучок
- Чорний перець горошком – 10 штук
- Лавровий лист – 3 шт
- Оцет 9% – 2 столові ложки
Підготовка
- Баклажани миємо та нарізаємо на кусочки або кружечки в залежності від вашого смаку.
- У велику каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, лавровий лист, чорний перець та доводимо до кипіння.
- Опускаємо баклажани у киплячий розсіл і варимо на повільному вогні 5-7 хвилин.
- Додаємо оцет і варимо ще 2-3 хвилини.
- Знімаємо з вогню і даємо охолонути.
Ферментація
Виймаємо баклажани з розсолу, перекладаємо у стерилізовані банки. Додаємо подрібнений часник і кріп. Заповнюємо банки охолодженим розсолом так, щоб він повністю покрив баклажани. Закриваємо банки кришками і залишаємо в прохолодному місці на 3-5 днів для ферментації.
Подача
Квашені баклажани швидкого приготування чудово поєднуються як з основними стравами, так і можуть використовуватися як закуска. Сервіруйте їх зі свіжим хлібом або як гарнір до м’ясних страв.
Кулінарні поради
- Вибір баклажанів: Для квашення краще вибирати молоді та щільні плоди.
- Стерилізація банок: Не забудьте стерилізувати банки та кришки, щоб уникнути бактеріального забруднення.
- Варіації: Спробуйте додати трохи гострого перцю для пікантності або використати яблучний оцет для м’якшого смаку.
Нутріціологічна інформація
Квашені баклажани містять вітаміни групи B, вітамін C та багато мінералів, які сприяють покращенню травлення та зміцненню імунітету.
Варіанти та заміни
Якщо ви не фанат часнику, можете опустити його або замінити на базилік для зміни смаку. Також можна замінити кріп на петрушку або додати трохи м’яти для свіжості.
Завдяки простоті приготування та варіативності рецепту, квашені баклажани швидкого приготування стануть вашим улюбленим способом насолоджуватися цим чудовим овочем. І не забудьте поділитися цим рецептом з друзями – вони точно оцінять вашу гостинність та майстерність.
