Хачапури по-аджарски – це традиційна грузинська страва, яка підкорила серця багатьох гурманів по всьому світу. Цей смачний хлібець, наповнений сиром та яйцем, є одним з найпопулярніших видів хачапури. У цій статті ми поділимося з вами класичним рецептом хачапури по-аджарски, а також надамо корисні поради та варіанти заміни інгредієнтів.
Інгрдієнти:
- 500 г борошна
- 250 мл теплої води
- 1 ч. л. сухих дріжджів
- 1 ч. л. цукру
- 1/2 ч. л. солі
- 3 ст. л. оливкової олії
- 400 г сулугуні (або іншого сиру)
- 4 яйця
- Масло для змащування
Приготування тіста:
- У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор, залиште на 10 хвилин, поки не з’являться бульбашки.
- У великій мисці змішайте борошно та сіль. Додайте оливкову олію та дріжджову суміш. Замісіть тісто до гладкості.
- Накрийте тісто рушником та залиште в теплому місці на 1 годину для підйому.
Приготування начинки:
- Сир натріть на крупній тертці. Якщо сир занадто солоний, можна його попередньо замочити у воді на 30 хвилин, а потім віджати.
- Розділіть тісто на 4 частини. Розкачайте кожну частину в овальну форму товщиною приблизно 5 мм.
- По краях тіста зробіть бортики, залишаючи центр тоншим. На центр кожного хлібця викладіть сирну начинку.
- Защипніть краї тіста, формуючи човник, але залиште невеликий отвір у центрі.
- Випікайте хачапури в попередньо розігрітій до 220°C духовці протягом 15-20 хвилин, поки краї не стануть золотистими.
Додавання яйця:
- За 5 хвилин до готовності, вийміть хачапури з духовки та акуратно розбийте по одному яйцю в центр кожного хлібця.
- Поверніть хачапури в духовку та випікайте ще 5 хвилин, або поки білок не стане твердим, а жовток залишиться рідким.
Подача:
Подають хачапури по-аджарски гарячими, поливаючи верх маслом. Можна посипати свіжою зеленню для додаткового аромату.
Варіації та заміни:
- Якщо ви не можете знайти сулугуні, можете використовувати моцарелу або сир фета змішаний з твердим сиром.
- Для бездріжджового варіанту можна використовувати кефір замість води та дріжджів.
- Додайте трохи часнику або зелені в сирну начинку для додаткового смаку.
Поради:
- Переконайтеся, що яйце залишається рідким, це додає особливого смаку хачапури.
- Ви можете приготувати хачапури на сковороді, якщо у вас немає духовки. Просто обсмажте кожен бік на середньому вогні до золотистої скоринки.
Спробуйте цей класичний рецепт хачапури по-аджарски та насолоджуйтеся смаком справжньої грузинської кухні.
