Хачапурі по-аджарськи: класичний рецепт

хачапури по аджарски классический рецепт

Хачапури по-аджарски – це традиційна грузинська страва, яка підкорила серця багатьох гурманів по всьому світу. Цей смачний хлібець, наповнений сиром та яйцем, є одним з найпопулярніших видів хачапури. У цій статті ми поділимося з вами класичним рецептом хачапури по-аджарски, а також надамо корисні поради та варіанти заміни інгредієнтів.

Інгрдієнти:

  • 500 г борошна
  • 250 мл теплої води
  • 1 ч. л. сухих дріжджів
  • 1 ч. л. цукру
  • 1/2 ч. л. солі
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 400 г сулугуні (або іншого сиру)
  • 4 яйця
  • Масло для змащування

Приготування тіста:

  1. У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор, залиште на 10 хвилин, поки не з’являться бульбашки.
  2. У великій мисці змішайте борошно та сіль. Додайте оливкову олію та дріжджову суміш. Замісіть тісто до гладкості.
  3. Накрийте тісто рушником та залиште в теплому місці на 1 годину для підйому.

Приготування начинки:

  1. Сир натріть на крупній тертці. Якщо сир занадто солоний, можна його попередньо замочити у воді на 30 хвилин, а потім віджати.
  2. Розділіть тісто на 4 частини. Розкачайте кожну частину в овальну форму товщиною приблизно 5 мм.
  3. По краях тіста зробіть бортики, залишаючи центр тоншим. На центр кожного хлібця викладіть сирну начинку.
  4. Защипніть краї тіста, формуючи човник, але залиште невеликий отвір у центрі.
  5. Випікайте хачапури в попередньо розігрітій до 220°C духовці протягом 15-20 хвилин, поки краї не стануть золотистими.
ПРОЧИТАЙТЕ  Рецепт Шоколадних Печив "Chocolate Chip Cookies"

Додавання яйця:

  1. За 5 хвилин до готовності, вийміть хачапури з духовки та акуратно розбийте по одному яйцю в центр кожного хлібця.
  2. Поверніть хачапури в духовку та випікайте ще 5 хвилин, або поки білок не стане твердим, а жовток залишиться рідким.

Подача:

Подають хачапури по-аджарски гарячими, поливаючи верх маслом. Можна посипати свіжою зеленню для додаткового аромату.

Варіації та заміни:

  • Якщо ви не можете знайти сулугуні, можете використовувати моцарелу або сир фета змішаний з твердим сиром.
  • Для бездріжджового варіанту можна використовувати кефір замість води та дріжджів.
  • Додайте трохи часнику або зелені в сирну начинку для додаткового смаку.

Поради:

  • Переконайтеся, що яйце залишається рідким, це додає особливого смаку хачапури.
  • Ви можете приготувати хачапури на сковороді, якщо у вас немає духовки. Просто обсмажте кожен бік на середньому вогні до золотистої скоринки.

Спробуйте цей класичний рецепт хачапури по-аджарски та насолоджуйтеся смаком справжньої грузинської кухні.

author avatar
Savva Loginov Експерт з української кухні
Савва Логінов, кулінарний гуру Feast Delights

Залишити коментар